炖兔子肉怎么做好吃 红烧兔肉最正宗的做法

兔肉以其丰富的优质蛋白质、低脂肪含量和嫩滑的肉质而闻名，是一道极具营养价值和美味口感的食材。

此菜谱由戒咖啡分享

• 选取半只鲜嫩的兔子
• 准备两根青笋，质地脆嫩
• 选用两个二荆条和三个小米辣，增添辣味
• 仔姜两根，用于提味
• 加入两勺生抽，为菜品增添鲜美口感
• 使用大半勺老抽，为菜色增添诱人的色泽
• 少许料酒用于去腥提鲜
• 适量盐和调味品，用于调味
• 大蒜四瓣，增加香气
• 准备姜一块，辅助调味
• 加入少许花椒，为菜品带来一丝微麻口感
• 使用三勺淀粉，用于腌制兔肉
• 准备两根小葱，用于点缀
• 泡椒五个和一块泡姜，增添风味
• 一勺辣椒酱，为菜品增添辣味和红亮的色泽
• 少许白糖，用于调和味道

菜谱流程：

1. 将兔子肉切成块状，仔细清洗去除血水。随后加入葱段、姜片、一勺料酒和少许盐，腌制15分钟。
2. 去掉腌制的姜蒜后，将兔肉与淀粉拌匀。
3. 将锅烧热后加入菜油，待油温五成热时放入兔肉进行炸制。
4. 待兔肉完全变色后捞出备用。
5. 将泡椒、泡姜切碎，老姜切片。
6. 烧热锅后加入菜油，待油热后放入姜蒜、泡椒泡姜和花椒进行炒制。
7. 加入一勺辣椒酱炒出红油后，将其他调料炒香。
8. 放入炸好的兔肉进行翻炒。
9. 加入1500毫升水或高汤以及适量的生抽、老抽、盐和白糖，煮沸后转小火煮15分钟。
10. 期间将青笋去皮切成段。
11. 放入青笋后继续用小火煮10分钟。
12. 随后按照先后顺序加入仔姜丝、青红椒段进行翻炒。
13. 最后加入少许味精进行调味。
14. 中火收汁至汤汁。
15. 装盘时撒上香菜和葱花作为点缀。
16. 注意兔子肉的清洗过程，需反复多次清洗以去除血水。