番茄酱能做什么家常菜_番茄酱10种绝配美食

夏日厨房新风尚：调味秘籍与美食新体验

不知道大家在厨房的热情是否依然如火如荼？那些锅碗瓢盆、油盐酱醋是否都已经派上了用场？今天，我为大家推荐几款值得尝试的调味料，希望能为这个夏日的餐桌增添一抹别样的滋味。

中式烹饪，基础调味少不了油盐酱醋。家中有瓶生抽来提味，老抽来增色，就能轻松烹制几道经典佳肴。但若想让菜肴变化多端，复合酱料便能起到锦上添花的作用。这些酱料以豆瓣酱、豆豉为基底，经微生物发酵，散发出豆类的醇厚香气。

柱侯酱，这个名字虽有些拗口，但却蕴藏着广东百年历史的味道。由厨师梁柱侯创制，因此得名。它和鸡鸭鱼牛猪都能成为绝佳搭档，焖煮的方式更能凸显其风味。有了它，即便是厨房小白，也能轻松煮出经典的广东菜。

说到XO酱，其发源于上世纪80年代的香港半岛酒店，使用的材料包括干贝、金华火腿等高级食材。家常做菜时，可以试试李锦记家的XO酱，加了虾米和干贝，无香精、无色素、无剂，健康又美味。它不仅可以用于炒饭、拌面，更是许多高档菜肴的秘密武器。

腐乳汁做菜，表现同样出色。南、南乳猪手是很多人喜爱的佳肴。腐乳其实是一种营养丰富的食品，甚至被称为“奶酪”。家常做饭时，可以试试上海鼎丰的南乳汁，其不添加任何色素，深红的色泽来自于天然红曲米。

除了中餐的调味品，偶尔尝试一些亚洲风情的调料，也能为餐桌增添异国风情。比如日本酱油，其酿造技术经过几百年在当地发扬光大。丸天鲣鱼酱油是日本市场上比较受欢迎的一款，添加了北海道南部的海带和鲣鱼干，健康又美味。

味噌是日本料理中不可或缺的调味品。它由黄豆发酵而成，味道带有一点甜味，富有层次感。家庭使用的话，购买白味噌或者赤味噌都可以，前者味道淡雅，适合煮汤，后者酱香浓郁，用来烹肉非常不错。

鱼露，在东南亚菜中经常出现。它就是鱼酱油，用鱼虾作原料，经过腌制、发酵、熬煮后得到。来自泰国的鱼露，配料简单，是东南亚风味的点睛之笔。使用鱼露时，可以代替生抽，让菜肴瞬间有了异国风情。