煮羊肝的正确方法 羊肝用热水还是冷水煮

秋天到来，天气逐渐转凉，正是一个享受羊肉美食的好时节。我是来自大日照的吃货孙向上，每逢这个季节，山东的天气渐渐转凉，而说起美食，我想最让人难以忘怀的便是那道温润滋补的羊肉佳肴。

羊肉性温，具有暖胃强身之功效，特别适合中老年人食用。而今天，我要给大家分享的是一道软炒羊肝的美食。虽然羊肝的功效与羊肉有所不同，但它富含维生素C，对于养肝明目有着很好的效果，特别适合秋季食用。

接下来，让我来详细介绍一下这道菜的制作方法。

主料：新鲜羊肝四百克

配料：花生油六十克、葱段一百克、尖椒段三十克、蒜片二十克。我们还需要一份特制的料汁，包括淀粉五克、生抽十五克、米醋五克、水二十克、盐二克。还需面粉五十克以作裹肝之用。

制作步骤：

一、将羊肝切成三毫米厚的片状。

二、葱和尖椒切段备用。

三、将料汁和面粉加水调匀，以备后用。

四、锅内加水烧开，将调好的面粉糊倒入锅中。

五、将肝片裹上面粉糊后放入锅中，关火焖煮三分钟，然后捞出用凉水冲洗干净。

六、锅内加油烧热，放入葱段、尖椒段和蒜片煸炒出香味。

七、将处理好的肝片倒入锅中翻炒均匀。

八、倒入之前调好的料汁，快速翻炒均匀后即可出锅。