猪肉芹菜饺子馅怎么调 猪肉芹菜饺子做法步骤

制作饺子馅的步骤

1. 前往菜市或超市，挑选鲜嫩的芹菜，去除根部后仔细清洗。将芹菜切碎后盛入盘中，撒上少许盐，轻轻搅拌，使芹菜中的水分得以腌制出来。当前有一种观点认为芹菜叶具有降血压、益健康的功效，因此我通常只会去除较老硬的底部叶片，其余部分均予以保留。若您不喜芹菜叶的口感，也可将其全部去除，这样成品将更加爽脆。

2. 选择优质的夹心肉，确保瘦肉多、肥肉少。将肉流水冲洗干净，再细细剁成肉泥。建议您先切成肉丝，再切丁，最后再进行剁制，这样更为省力。若家中备有碎肉机，那便更为便捷省时了。此次因时间紧迫，我选择了使用碎肉机来快速完成肉糜的制作。

3. 随后，在肉泥中倒入适量的黄酒，加少许盐，再打入两个鸡蛋，洒上一点五香粉。充分搅拌均匀后，静置待用。

4. 将老姜清洗干净，用刀切碎或用姜末器磨成姜末，然后混入肉泥中再次搅拌均匀。

5. 经过盐腌制的芹菜末会渗出一些绿色的水分，倒掉这些水分后与肉泥混合。在混合时要控制馅料的湿度，避免包饺子时破裂。再加入适量鸡精调味，充分搅拌均匀后，饺子馅便大功告成了。

6. 最后就是包饺子了。买来的饺子皮由于偏硬，建议在包的时候在皮的外圈周围沾上一点水，这样包好的饺子不会散开。若您不擅长手工包饺子，也可以使用饺子模具来辅助包制。

小贴士

无论是汤饺还是沾着醋吃，都随个人喜好而定。

心情分享

自制饺子的好处在于馅料实在且分量十足。多包一些存放在冰箱里，偷懒时只需取出煮制即可，既方便又美味。