笋干老鸭煲的做法_老鸭煲要焯水吗

杭州的传统名菜——笋干老鸭煲，以其鲜美的味道和独特的烹饪工艺而闻名。汤汁醇厚，香气四溢，鸭肉酥而不烂，每一口都充满了醇厚的味道。那么，如何制作这道美味的笋干老鸭煲呢？

笋干老鸭煲的烹饪艺术

所需材料：半只鸭、50g笋干、香菇和红枣各6颗、葱姜各10g、一勺绍酒、两片棕叶以及一片当归。

制作步骤：

1. 提前将笋干放入水中浸泡，同时准备好其他材料。
2. 将香菇也浸泡在水中。清理老鸭，先进行焯水处理，然后放入锅中加入适量的清水。
3. 除绍酒外，放入所有其他材料。
4. 先用大火煮沸，再加入绍酒转小火慢炖，约4至5小时后即可享用。

笋干，以笋为原料精制而成，色泽黄亮，肉质肥嫩。它富含蛋白质、纤维素、氨基酸等多种微量元素。低糖、低脂、高纤维的笋干，不仅有助于增进食欲，还能预防便秘，具有清凉败毒的显著效果。除了煲老鸭，笋干还能变身为美味的笋干红烧肉。

令人垂涎的笋干红烧肉

所需材料：五花肉、笋干、姜、葱白、蒜、冰糖及料酒。

制作步骤：

1. 先将笋干用清水泡发至完全舒展开，直至。
2. 将五花肉切成方块，与姜片一同放入冷水锅中，加入一勺料酒，用大火煮沸后继续煮约3分钟。
3. 倒去水分，用温热水冲洗五花肉表面浮沫，沥干备用。
4. 清洗锅具后，重新放入五花肉，小火煸炒至肉面微黄。再加入冰糖，继续翻炒2至3分钟。
5. 放入笋干、葱白段、蒜片和一勺老抽，翻炒均匀后加入开水，转小火炖煮40分钟即可。