立秋要吃什么 立秋必吃的9种食物

明日立秋，与你分享秋季饮食的养生之道。立秋之际，天气渐染，干燥渐显，我们的饮食也需随之调整。立秋“抓秋膘”，并非为“长膘”，而是为身体储备能量，以应对即将到来的寒冬。

“抓秋膘”并非大鱼大肉之谓，而是要顺应节气，由夏日的清热祛湿、生冷食物，转为温补、降秋燥、滋阴润肺的食物。加强蛋白质的摄入，如鱼虾肉等高蛋白食物，但需避免油腻，以增强抵抗力又不担心长肉。

【家常秋季菜谱】

一、鹌鹑蛋炒大虾

制作方法：

1. 平底锅中倒油，油热后煎鹌鹑蛋至金。

2. 再倒入葱花和蒜末炒香。

3. 准备大虾，炒至变色后加入已煎好的鹌鹑蛋及其他配菜，如青椒、胡萝卜，翻炒至断生。

4. 加入蚝油、番茄酱、盐、糖，翻炒均匀即可。

二、大白菜炖扇贝

制作方法：

1. 准备大白菜和扇贝，大白菜撕片，扇贝处理干净。

2. 炒葱蒜后加入扇贝翻炒，再放入大白菜炒至断生。

3. 加入清水炖煮，待汤汁沸腾后，放入冻豆腐一起炖煮。

4. 调味后撒上葱花或香菜末即可。

三、西红柿鸡肉丸子汤

制作方法：

1. 西红柿去皮切丁，鸡胸肉切块放入绞肉机中打成肉泥。

2. 混合肉泥、玉米粒、香菇丁等食材，加入调料后搅拌均匀。

3. 锅中加入清水烧开，挤入鸡肉丸子，煮至浮到汤面。

4. 加入生抽、盐、糖等调味料，撒上黑胡椒粉即可。

四、牛腩胡萝卜砂锅

制作方法：

1. 牛腩泡血水后切块，胡萝卜切块，洋葱切片，腐竹泡软切段。

2. 牛肉焯水去血沫。

3. 砂锅中加油炒葱姜和洋葱，放入牛肉铺上，加生抽、老抽、冰糖等调料。

4. 加入啤酒和清水，小火炖煮1小时至牛肉软烂。

5. 放入腐竹再炖10分钟即可。

五、更多秋季菜谱

如鸡腿炖香芹、鸡公煲、鲫鱼豆腐汤、鸭血韭菜炒制及青虾炒制等。每道菜均注重营养均衡与健康烹饪。