红烧草鱼的家常做法 烤鱼的制作方法和配料

周末，一餐简单又健康的烤鱼大餐正等待着您。

由辣自由为您带来的烤鱼食谱，让我们一起开始烹饪之旅吧！

所需食材：

草鱼（全身最佳） 1000克

胡萝卜 1根

土豆 1个

山 一段（约250克）

莴笋 半根

黑木耳 一把（约250克）

金针菇 450克

龙口粉丝 50克

炸熟花生米 适量

料酒 30g

高品质菜籽油 适量

精盐 少许

香葱、香菜 随个人喜好添加

辣酱豆瓣 两勺

火锅底料 适量（按个人口味增减）

制作步骤：

1. 选择新鲜草鱼1000克，用常规调料（盐、料酒、姜丝和海鲜酱油）进行腌制，放入冰箱冷藏2小时左右。

2. 根据个人口味准备其他食材。

3. 将所有配菜清洗干净后切好，用沸水焯至断生，水中加少许盐。

4. 在烤盘底部刷上适量的油，摆放好焯水后的配菜。

5. 从冰箱取出草鱼，轻轻擦去多余的水分。

6. 在鱼身上撒少许面粉，以增加口感。

7. 用菜籽油炸制花生米，待用。

8. 用中火将鱼两面煎至金黄透亮。

9. 在煎鱼的底油中加入葱、姜、蒜、花椒、两勺红油豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒均匀后加入料酒和生抽，将鱼两面裹上底料，烤约五分钟后放入盘中，将剩余的底料浇在鱼和配菜上。

10. 将烤箱预热至200度后，将鱼放入烤箱中上下火烤15分钟。出炉后撒上一些秋葵碎（或香菜、香葱）和花生米作为装饰。

此道烤鱼可替换为您喜欢的鱼类品种，配菜也是同样可以自由搭配。如果您喜欢重口味，可以适量增加调料。