海参鸡蛋羹的做法 即食海参为何要尽量少吃

烹饪指南

1. 将海参置于冷藏室，以清水浸泡一整天。

2. 接着进行彻底的清洗，将两根海参切成段状，余下两根则不切，备用。

3. 取三只鸡蛋，打入碗中，利用打蛋器充分搅打。

4. 缓缓地将80℃的热水注入鸡蛋液中，同时不断搅拌。注意，此步骤需小心操作，以免形成蛋花汤。

5. 加入适量食盐，混合均匀。

6. 使用筛子过滤鸡蛋液，然后分别倒入两个碗中。

7. 将已切段的海参分别放入两个碗内的鸡蛋液中。

8. 将碗放入已烧开的蒸锅内，覆盖上保鲜膜，并盖上蒸锅盖，设定时间为12分钟。

9. 当观察到蛋液开始凝固时，将未切的海参加入两个碗中，再次盖上盖子继续蒸煮。

10. 蒸制完成后，取出碗，加入特级生抽调味。

11. 接着，添加适量的香油增香。

12. 撒上少许小葱末增添风味，即可享用美味的蛋羹了。

小提示

为了使蒸出的蛋羹更加，建议在蛋液中加入热水并蒸制时覆盖保鲜膜。

心路历程

我曾多次尝试制作蛋羹，但总是不能如愿。有时蛋羹内气泡过多，有时一打开蒸锅盖就塌陷。今天我经过一番研究，结合他人的经验，总结出了制作蛋羹的三个要点：加热水、蛋与水的比例一比一以及蒸制时加盖保鲜膜。因此我决定动手实践。家中有上次试用留下的海参尚未食用，担心夏日存放过久会变质，于是今日一并使用。当我完成制作后，我感到非常高兴，终于做出了细腻的蛋羹，成功了！真是美丽又美味的蛋羹啊。