熟猪肝怎么炒好吃 胡萝卜的5种做法

猪肝的独特风味与营养价值

猪肝味甘中带苦，它富含铁元素，对于调理铁性贫血有显著效果。猪肝还能补肝明目，对于脾胃虚弱也有所助益。高血压和冠心病患者需谨慎食用，以免加重病情。若身体出现不适，应及时就医，以免错过最佳治疗时机。

食材准备：

要制作这道菜，你需要准备猪肝、洋葱、青椒、胡萝卜、姜片、蒜头以及各种调味料如生抽、淀粉、白砂糖、酱油、料酒和鸡精。

具体做法：

1. 将买回的猪肝放入清水中仔细清洗，置于砧板上切成小块放入盘中。接着，加入适量清水进行浸泡，期间需时常更换水，以确保去除血水。

2. 清洗洋葱、青椒、胡萝卜和姜片。将洋葱切成小块，胡萝卜切片，姜片切丝。蒜头则需拍扁后去除薄膜，再剁成蒜末备用。

3. 当猪肝在水中浸泡至颜色不再鲜红时，捞出用流动的清水冲洗干净。放入盆中，加入淀粉和料酒，用筷子搅拌均匀。随后，在锅中倒入清水和少许姜片，煮沸后加入猪肝，烫至七分熟后捞出，沥干水分备用。

4. 将已沥干水分的猪肝与淀粉混合搅拌。锅中倒入食用油，待油热后加入猪肝进行油炸。炸制时间不宜过长，避免猪肝变得老硬。若用筷子插戳仍有血水渗出，则需再炸一会儿。炸好后，用吸油纸吸去多余油脂。

5. 准备一个干净的碗，加入生抽、酱油、白砂糖、鸡精和淀粉，再加入适量清水调成酱汁备用。

6. 锅中倒入食用油，待油热后加入蒜末爆香。香味四溢后，加入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒均匀。随后倒入预先调好的酱汁，最后加入猪肝迅速翻炒两分钟即可出锅。