炒肉片的家常做法_炒肉片怎么炒

家常美味：洋葱炒肉片的制作

家常菜中，洋葱炒肉片是一道深受人们喜爱的佳肴。这不仅仅是因为其简单易做，更因为洋葱所拥有的诸多益处。洋葱具有提神醒脑、缓解压力、预防感冒的效果，同时还能清除体内的氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，甚至有助于预防骨质疏松。

洋葱的存储性极好，无论冬夏，都能在市场上见到它的身影，而且价格亲民，让它在食材中独树一帜。

今天，我们就来详细分享一下这道家常菜的烹饪方法。想要炒质鲜嫩、不油不腻的洋葱炒肉片吗？或者想要让这道菜更加开胃可口吗？那么，请先耐心听我细细道来。

准备一个洋葱，将其切成两半后，去除外围的红衣，再细细切成丝状。切好后，用手轻轻抓散，放置于盆中。紧接着，取半个青椒、半个红椒，去籽后切成细条，与洋葱放在一起，既增添了色彩，又让菜肴更加诱人。

五花肉是这道菜的关键。清洗干净后，将其切成薄片。生姜切片，大葱白切碎。

开始烹饪时，先在锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，再加入凉油。这样的热锅凉油操作，能让五花肉在炒制时不易粘锅。放入五花肉，翻炒至其变色透亮，炒出猪油，这样能使五花肉更加香浓，口感也不油腻。转为小火，慢慢煸炒。

接着，倒入葱花和姜片，煸炒出香味。然后，将切好的洋葱和青红椒放入锅中，快速翻炒。若洋葱没有散开，可用勺子轻轻敲散。随后的调料加入也很关键，放入食盐、生抽以及蚝油，翻炒均匀。

翻炒时要注意火候，为保持洋葱的脆感，不宜炒制过久。当洋葱炒至断生时，即可加入胡椒粉和味精，再次翻炒均匀后，便可出锅装盘。