热巧克力的做法 可可粉怎么做成热可可
今年的冬季，这已是第二杯“企鹅冬季热饮”的享受。
在寒冷的午后，窝在沙发中，享受一杯热巧克力，这便是最温暖也最简单的快乐。
企鹅君今天特地带来了最为简单直接的热巧克力体验。没有过多的装饰，无需厚重奶油的点衬，一切都聚焦于巧克力本身的丝滑与香醇。
与草莓酱搭配，当二者交织于，那份温暖仿佛让言语都变得多余。
你是否已经被这热巧克力的魅力所吸引，迫不及待地想要亲手制作一杯呢？
在进一步详述制作方法之前，先让我们一同追溯一下热巧克力的历史。
人类与巧克力的渊源，其实始于热饮。
早在两千年前，墨西哥中部的阿兹特克人便已经开始品尝热巧克力了。当时的制作工艺无法让可可豆达到细腻的磨制，所以口感偏苦且多渣。
到了16世纪，巧克力因其昂贵的“新世界”身份传入西班牙，开始在上层社会流行起来。
直到18世纪，有人将牛奶与糖加入热巧克力中，才让这种原本显得高不可攀的饮料变得柔和而易于接受。
至于我们今天常见的固体巧克力，则是在1828年被荷兰人研制出来的。
热巧克力的制作原理主要是通过高压压榨可可豆得到可可液，再通过冷压法从其中提取出可可脂，得到脱脂的可可粉。当可可液块凝固或者将可可粉与可可脂混合时，就成为了固体巧克力。将固体巧克力磨成颗粒或粉末，便得到了巧克力粉。
如今我们所饮用的热巧克力大致可以分为两种类型：
热可可（Hot cocoa）: 主要由可可粉与牛奶或水冲调而成，口感清淡，脂肪含量较低。
热巧克力（Hot chocolate）: 使用固体巧克力或巧克力粉与牛奶调制而成，浓度与口感因个人喜好而异，其滑腻的口感正是由含有的可可脂所赋予。
不同地域对于热巧克力的喜好也各具特色：
比利时和法国喜欢用切碎的巧克力与牛奶融合制成款；意大利和西班牙则会通过添加淀粉来增加稠度；而则更偏向于使用可可粉制作口感淡薄、甜味较重的hot cocoa；墨西哥的champurrado更是加入了辣椒、肉桂和tequila等独特风味。
今天我们将为大家展示的是最传统、最朴实的热巧克力制作方法。没有繁复的装饰，没有华而不实的添加，只有纯粹的巧克力与牛奶的完美融合，这样的美味，即使千次万次也依旧让人沉醉其中。
传统热巧克力制作指南
chocolat chaud
原料清单
- 巧克力粉 60-100g（根据个人喜爱的浓郁度调整）
- 纯牛奶 500ml
制作步骤
- Step 1: 将牛奶倒入深平底锅或炖锅中，以小火加热至温热。
- Step 2: 放入切碎的巧克力或巧克力粉（如量大可分批加入）。
- Step 3: 搅拌至完全融化，熬制约3分钟，注意不要让液体沸腾溢出。
- Step 4: 微沸后立即放入冰水中冷却。
- Step 5: 冷却后再次以小火熬制，重复上述过程2-3次以使口感更加顺滑。
- 可根据个人口味在熬制过程中加入糖和几粒盐。也可选择添加香草精、肉桂、薄荷等调味。
