羊骨头的做法 家常炖羊骨头最正确做法

【秋季进补时节，养生，始于一盅滋补的汤】

▲金秋十月，硕果累累。当露水带有秋的凉意，气温渐染至冷峻而细腻，今时的食养之人愈发重视以饮食为养生的途径。季节更迭之际，我们不仅要调整作息与运动习惯，更要通过餐桌上的饮食搭配来体现“养生”的哲学。无疑，秋季是进补的黄金时期，食补更是注重食材的性味与功效，以及个体体质的差异。民间自古流传着“补不如食补，食补不如汤补”的说法，秋季养生的第一步，应该从一碗汤开始。

▲博大精深的饮食文化中，汤作为重要组成部分，其精细的制作、广泛的用料和鲜美之味总能让人回味无穷。而今，随着时代的进步，汤不再仅仅是单一的食物，更多的是承载了各种养生理念。通过不同食材或食的搭配，经过煮、熬、炖等工艺加工后的汤品，或能补气血、或能补钙、或能温补肝肾等，将食补养生的功效发挥得淋漓尽致。

▲羊骨汤在我国饮食文化中独树一帜。它不仅仅是一道美食，更是见证了我们文明历史进程的符号。正史中不乏羊骨熬汤的故事，显示了羊骨汤在当时文化中的重要地位。从三千多年前的安徽淮南出土的羊骨汤遗迹可见其历史之悠久。羊骨汤曾是祭祀和皇宫御宴的“顶级美食”，如今则广泛走进寻常百姓家，成为饮食文化中不可或缺的一部分。

▲在《备急千金要方》中，羊骨汤被誉为汤，其营养价值被广泛认可。羊骨汤不仅味甘性温，能补肾壮骨、温中止泻，其所含的类粘朊和骨胶原更有助于抵抗岁月侵袭，保持青春。其硬核的营养价值使它在众多汤品中脱颖而出。今天，我们将与大家分享如何炖制一碗不油不腻、不腥不膻的羊骨汤，让家人在秋季享受滋补养生的美味。

【羊骨汤的特点—营养丰富，鲜美可口】

材料准备：

【主料】两斤羊骨头

【配菜】姜片、大葱、白酒

【配料】八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、胡椒粉等

——【具作方法】——

第一步：准备食材将两斤羊骨头放入盆中，准备好姜片、大葱及其他香料。

第二步：焯水将羊骨头冷水放入锅中焯水，充分煮水和杂质，打去浮沫后用清水冲洗干净。

第三步：炖煮锅中加油，放入姜葱香料炒出香味，加入羊骨头翻炒，淋入白酒后加入开水炖煮。记得一定要用开水，否则蛋白质不易溶解，汤不够浓白。

第四步：调味出锅炖至汤水再次沸腾，打去浮沫，加入适量盐和胡椒粉调味后即可出锅。

——羊骨汤的养生之用——

人们对于食物的追求永不停歇，正如我们找寻生活的乐趣一般。《礼记》中孔子讲到“饮食男女，人之大欲存焉”。一日三餐是我们的生存之源，而养生食补则是我们的能量之始。羊骨汤作为秋季的滋补佳品，不仅可以单独上桌饮用或作为火锅清汤底料使用外还可以作为主食或菜品的高汤添加到各种面食和速食快餐中让菜品口感更鲜美营养也会双倍升级。

【美食之道，滋养你我他】