牛里脊的做法 牛里脊怎么做好吃又简单

春天，老妈妈常说，多吃牛肉能助长个子。这不仅是饮食的选择，更是一份母爱的期盼。若孩子喜欢，宝妈宝爸们不妨一同参与，享受这美味的制作过程。

这份菜谱出自一位热爱烹饪的蜗牛姐姐之手。

• 精选牛里脊肉 150g
• 酱油干 三片质地坚韧，口感绝佳
• 鲜亮的小米辣 4个增添辛辣风味
• 新鲜的香菜 3-5根增添色彩和香气
• 香脆的花生米 十几颗，增添口感层次
• 适量盐和食用油，调味必备
• 生姜与蒜瓣，提升菜肴风味
• 调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油、醋，为菜肴增色增香

制作步骤如下：

1. 将牛里脊切成薄片，用料酒、生抽、蚝油、老抽、葱段和姜片腌制20分钟，让肉质更加鲜嫩。
2. 提及的酱油干，实为一种薄而有韧性的豆制品，可切成丝状后，进行简单加热或煮制备用。
3. 将姜末、蒜末、小米辣、葱末及花椒用热油爆炒，激发出浓郁的香味。
4. 再加入生抽、老抽、蚝油和醋，搅拌均匀制成调味酱。
5. 将腌制好的牛肉冷水下锅煮开，随后捞出清洗干净。将牛肉、香菜、米辣和酱油干放入盘中，淋上之前调好的酱料，轻轻拌匀即可享用。
6. 若想让牛肉更加嫩滑，可选择在煮开后继续煮制，但随个人口味和喜好而定。我习惯于冷水下锅一同煮制。