瘦肉怎么煮的又嫩又软 瘦肉怎样炖才软嫩不柴

不论炖何肉品，添加这两样“秘笈”，让美味出锅更胜一筹

进入冬季的寒风里，不仅我们要警惕外部的病毒侵袭，还得防止低温引起的寒冷伤痕。即使我家里的小孩一直待在家里上网课，但他的耳朵依然没能逃过冻疮的困扰，冬季的防御真是无孔不入。

冬天因为天气寒冷，许多人会感到手脚冰凉。这时，享用一顿热气腾腾的炖肉就成为了一个绝佳的选择。肉类不仅热量高，营养丰富，还是冬季进补的佳品。当炖肉炖得烂软入味时，无论是老人还是孩子都会大快朵颐。

炖肉虽然看似简单，但如何让炖出的肉既香又烂，却是很多人头疼的问题。比如说我们常常吃的红烧肉，饭店里的总是那么可口，而自己在家做的却往往又柴又腥。这其中究竟有何奥秘呢？

今天，让我来为大家揭秘炖肉的技巧。无论您是炖猪肉、牛肉还是羊肉，只要记住添的两大秘笈，保证您炖出的肉质鲜美，与饭店里的不相上下。

【秘制板栗红烧肉】

材料：板栗、五花肉、大葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桔子皮、调味料等。

1. 选择优质五花肉，用烧热的铁锅去除猪毛和腥味，这样处理后的猪皮更加酥烂。

2. 将五花肉放入清水中处理干净，并加入调料进行煨煮，去除血沫和腥味。

3. 煸炒五花肉至出油，使其口感香而不腻。再加入冰糖炒化，为肉块上色。

4. 加入各种香料翻炒出香味，并加入生抽、老抽调味。

5. 加入一块桔子皮，利用其有机酸分解脂肪，让肉质更加软嫩不油腻。然后小火慢炖至肉烂。

6. 加入板栗仁，继续炖煮并调味，直至板栗也炖得软糯。

7. 收汁后即可出锅，撒上葱花点缀。这道板栗红烧泽红亮，口感软糯即化，老少皆宜。

【技巧总结】在炖肉时，掌握好火候和调料的搭配是关键。记得添分享的这两大秘笈，让您炖出的肉质更加鲜美可口。