电饭锅皮蛋瘦肉粥做法 隔夜饭做皮蛋瘦肉粥

在特殊时期，家中享用早餐成为了一种更为明智的选择。今日，让我向大家展示如何制作一道简单易行的皮蛋鸡肉粥。为何选择皮蛋鸡肉而非皮蛋瘦肉呢？原因很简单，那就是当前猪肉价格的高昂。但别担心，用鸡肉代替同样能带来美味无比的享受。

我清晨起床，从8点20分开始动手，到9点20分，刚好一个小时的时间，与在外奔波买粥的时间相仿。那么，接下来让我详细介绍一下制作步骤。

【主要材料】准备两个小鸡腿、一个皮蛋、半杯米以及约1公斤的水。

【辅助材料】姜丝、葱花、食用油、盐、生抽、料酒以及胡椒粉。

【制作步骤】

1. 前一天晚上，将鸡腿肉切成块状，加入适量的油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜丝以及葱等调料进行腌制，然后放入冰箱中静置一晚。

2. 次日清晨，将米清洗干净后，用少量食用油和盐进行再次腌制，若觉得麻烦，亦可直接使用不腌制的米，口感差别并不显著。

3. 在电饭煲中加入1公斤的水，启动煲粥/煲汤模式。待水煮沸后，将腌制好的米倒入电饭煲中，大约半小时后，米便开始煮开。

4. 在等待米煮开的过程中，可以开始切皮蛋。取出一个皮蛋，切成块状备用。当米煮开后，将皮蛋和已腌制好的鸡肉加入电饭煲中。

5. 关于米煮开的判断，其实这更多的是根据个人口味来决定。有人喜欢米粒分明的感觉，而我喜欢更为绵稠的广东粥风格。若想达到绵稠的口感，除了延长煮的时间外，还可以在电饭煲中放置一个陶瓷汤匙或用筷子快速搅动以使米更加破碎。

6. 在放入材料后，再继续煮15-20分钟，这时可以尝试粥的味道并进行适量的盐分调整。最后撒上葱花作为装饰即可享用。如果不喜欢葱花，也可以选择不加。

小贴士：

1. 在腌制时，要注意盐的用量以避免最后制成的粥过咸。

2. 在煮粥的过程中，建议定时用汤勺搅拌以防止粘锅。