烩羊肉的家常做法 烩羊肉放什么配菜

今年在沪过年，颇具别样风味。年前，父亲寄来了羊肉，叮嘱我要好好过年，也要好好吃饭。每逢回乡过年，老家北方的羊肉总是让人垂涎欲滴，无论是清炖还是红烧，都别有一番风味。今天，我尝试着做了红焖土豆羊肉，味道好极了，让人回味起家的味道。

这道菜不仅是餐桌上的佳肴，更是日常的滋补良品。它是一道极佳的节日菜品，尝试做一做吧，你一定也会爱上它的！

下面是所需食材清单：

羊肉 300克

土豆 1个

大葱 3段

蒜瓣 3颗

姜片 4片

干辣椒 1个

冰糖 适量

香叶 2片

桂皮 2块

花椒粒 10颗

高汤 3大勺

食盐 6克

酱油 3勺

料酒 3勺

接下来是制作步骤：

1. 准备食材：将羊肉切块并冲洗干净，土豆去皮切块。我选用的是嫩羊肉，适合直接焖烧。若肉质较老，可选择使用电压力锅。选择肥瘦相间的羊肉最佳，过瘦的肉红烧后香味不够浓郁。羊排也可替代，如想增添风味，可加入胡萝卜。同时备好葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等调料。

2. 起锅热油，小火融化冰糖，待其变成焦糖色。若烟大可关火稍作等待。

3. 将羊肉翻炒上色，再加入葱姜蒜等调料继续翻炒一分钟。

4. 加入酱油翻炒均匀后，倒入高汤或清水，水量需覆盖过羊肉。再加入料酒，如无则用热水代替。盖锅盖小火炖40分钟，根据肉质调整时间。

5. 当锅内汤汁减少到一半时，加入土豆，继续盖锅盖焖煮十分钟。然后开大火收汁，使土豆保持一定的软糯度。

6. 最后将红焖羊肉盛出，肥瘦相间的美味令人垂涎！

值得一提的是，选肥瘦适中的羊肉更佳。若选用羊排，可不加土豆。一锅美味的羊排同样令人满足！羊肉不仅美味，还具有多种保健功效，如御风寒、补身体等。但食用时需注意与某些食物的搭配禁忌，如不宜与醋、茶同食等。