粉怎么做好吃 肉丝包菜炒米粉的做法

包菜肉丝炒粉丝，是一道既可作主食又能当菜肴的美味佳肴。这道家常菜不仅制作简单，而且深受老少喜爱，当你不知道该吃什么时，选择它总是一个不错的决定，因为它既能满足你的饭食需求，也能作为一道美味的菜品。

（观看视频可获取更详细的制作步骤）

许多人在家制作这道菜时，常常会遇到粘锅或粉丝成团的问题，导致菜品口感不佳。那么，该如何解决这些问题呢？

我们今天就来分享一下如何制作这道包菜肉丝炒粉丝，让你炒出的菜品不粘锅，粉丝入味又好吃。

要制作包菜肉丝炒粉丝，需要准备以下食材：

主料：粉丝260克、包菜1颗。

调料：生抽、蚝油、胡椒粉、盐以及适量的老抽。

配料：辣椒、姜、蒜。

选择包菜时要注意外表，避免挑选表面有发黑或虫眼的。新鲜的包菜可以通过观察卷心蒂是否有水出来或者看重量来判断其新鲜程度。

将包菜切成筷子宽的条状，用菜刀慢慢切，使其稍细一些，这样炒制时更容易入味。将切好的包菜抖散后进行焯水处理。

将红薯粉丝泡水30分钟后进行焯水，主要是为了将粉丝煮至差不多熟透。将包菜也进行焯水处理，焯至七成熟后捞出备用。

在锅中加入猪油和色拉油混合炒制，猪油的动物性油脂能使菜品更加嫩润可口。接着加入姜、蒜炒香，再加入肉丝炒至熟香。

然后加入刚刚焯好的包菜进行翻炒，再加入粉丝一起炒制。将预先调制好的酱汁（包括生抽、蚝油、胡椒粉、盐以及适量的老抽）加入锅中翻炒均匀。如果觉得颜色较淡，可以适当添加一些老抽进行调色。

加入少许小米辣圈进行翻炒，即可出锅享用。这样炒制的包菜肉丝炒粉丝既快速又简单，而且不会粘锅。

还需注意以下几点：一是包菜切得要均匀，但不要过厚，以轻薄为宜，这样更易入味；二是酱汁的调配主要依据个人口味进行微调即可。