炒凉粉的做法家常做法_炒凉粉最简单三个步骤

凉粉的烹饪方法多种多样，其中炒制后的口感尤为美味。今天，我将与大家分享一道简单易学的鸡蛋炒凉粉的菜谱，喜欢凉粉的朋友们不妨尝试一下。

准备凉粉300克，将其切割成小块状。

再取红椒和青椒各半个，切丁备用。这些辣椒的加入主要是为了增添色彩，让炒制后的凉粉看起来更加诱人。

将小葱切碎成葱花。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，并切些大葱花和蒜末备用。

在饭店里制作这道凉粉时，通常会先进行油炸处理。不过在家中制作时，我们可以选择更为简便的方式。

接下来开始炒制:

热锅冷油，先滑锅以防止鸡蛋粘锅。待油热后，倒入鸡蛋液，等待其凝固起泡。

用锅铲不停地翻炒鸡蛋，以免其粘锅。炒至数秒后，即可将鸡蛋取出，避免炒得过老。

再次在锅中加入少许底油，放入葱花和蒜末进行煸炒，待其散发出香味后，加入青红椒丁一同翻炒。

接着，加入生抽、鸡粉、白糖、十三香和食盐等调料。如果感觉盐味足够，就不必再额外加盐。

再加入少许清水使调料充分溶解。

随后倒入凉粉和鸡蛋，迅速翻炒。再淋上芝麻香油进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

撒上一些小葱花作为装饰。

这道鲜香可口的鸡蛋炒凉粉就完成了。不仅美味可口，而且操作简单，不会让凉粉在炒制过程中碎裂。