糖心蛋吃了对人好不好_吃溏心蛋的正确方法

关于鸡蛋食用方面的认知

此问题涉猎甚广，确实是日常大家易陷入的误区。鸡蛋，堪称生活中被大家钟爱的一种营养美食。其内含丰富的优质蛋白、卵磷脂及铁等营养成分。与此鸡蛋的烹饪方式也是五花八门，其中“溏心鸡蛋”更是受到部分人的青睐，他们认为其营养价值更高、口感更佳。事实并非如此简单，下面让我们一同探讨其背后的真相。

很多人常常觉得，鸡蛋完全加热煮熟后会其营养价值，但事实上，充分加热后营养物质更容易被吸收。

尤其是蛋白质，作为鸡蛋中最主要的营养成分，经过完全加热可以大大提高其消化吸收率。至于鸡蛋中的矿物质元素，其吸收率并不会因鸡蛋的加热程度而有所改变。“溏心鸡蛋”的营养吸收并不如人们所想象的那般优越，而充分加热则更能保证营养的完整与吸收。

鸡蛋由于其多孔的结构，极易成为细菌等微生物的滋生地。其中，沙门氏菌是最为常见的致病微生物。只有当鸡蛋加热至71摄氏度以上时，才能有效杀灭沙门氏菌。但鸡蛋的凝固温度（蛋清约为62摄氏度，蛋黄约为68摄氏度）若低于此，食用“溏心鸡蛋”就存在较大的食品安全风险。

鉴于此，“溏心鸡蛋”与全熟蛋相较，全熟蛋显然更胜一筹。在生活中，我们更推荐大家选择食用全熟蛋。对于“溏心鸡蛋”，其安全性确实令人担忧。

除此之外，我们还要注意鸡蛋的食用量与方式。正常健康的成年人每日建议食用1—2个鸡蛋，《居民膳食指南》也推荐每周食用鸡蛋不超过8个。全蛋食用更为健康，蛋黄中同样富含多种营养成分，不应丢弃。生鸡蛋切记不可食用，全熟的鸡蛋最为安全。

在存储方面，未煮熟的鸡蛋不可放置过久，已发臭、变质的鸡蛋应立即丢弃。“不明原因的散黄蛋”、“路边摊贩售卖的毛鸡蛋”等来源不明的鸡蛋，其制作过程和形成原因不明，为避免风险，不建议食用。将鸡蛋储藏在冰箱的冷藏室中（约4摄氏度），可以延缓其各种变化，保证其品质与安全。在摆放时，大头朝上的方式可以避免“贴皮蛋”和“靠黄蛋”的产生。