煎肉片的家常做法 煎肉片用淀粉吗还是面粉

今天与大家分享一道家常美食——“煎肉丸”的制作方法。肉丸子作为一道广受欢迎的家常佳肴，其种类繁多，如牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等。接下来，我将与大家分享如何制作口感焦香酥脆的煎肉丸，让您的味蕾享受更加美味的食物。

【制作煎肉丸】

第一步：准备食材。将大葱白剖开，细切成葱花。准备一块生姜，与葱花一同剁碎，越碎越好。准备山去皮后先切片再切碎成粒状。将肉末放入盆中，加入适量食盐、鸡粉、胡椒、蚝油、料酒，再加入葱姜末和山末，用手搅拌摔打，为肉馅增添劲道口感。

第二步：继续在肉馅中加入少许清水，搅拌使肉馅充分吸收水分，这样肉质会更加。接着打入一个鸡蛋，再次搅拌至肉馅劲道均匀，这个过程大约持续三到五分钟。

第三步：在肉馅中加入8克淀粉，利用淀粉锁住肉馅的水分，再次搅拌均匀后静置10分钟，让调料充分渗透。

第四步：准备一个盘子，先用刷子涂抹一层植物油，以防肉丸粘连。等待10分钟后，将肉馅搓成丸子形状放在盘中。

第五步：热锅凉油，放入肉丸子慢慢煎制。煎约3分钟后将油倒出，用木铲轻压丸子，使其表面煎至酥脆口感更佳。

第六步：再煎2到3分钟，使小丸子内部的油分慢慢煎出，这样小丸子吃起来就不会油腻。当丸子熟透后，在盘中铺上生菜叶，将小丸子放置其上，撒上一些椒盐粉即可享用。

至此，这道简单易做又美味的煎肉丸就完成了。喜欢的朋友们，不妨抽空试试吧。