淮扬菜的代表菜 淮扬菜招牌饭店

淮扬菜，这一源远流长的传统菜系，孕育于扬州、淮安之地，得益于隋炀帝的三幸江都，亦因康熙、乾隆南巡时的宴席盛景而名声大振。扬州，古时便已繁华似锦，名厨荟萃，美食如林，淮扬菜便是在这样的背景下应运而生，丰富多样。

今日，我们决定探访一家深受扬州本地人喜爱的陈记菜馆，去品味那经典正宗的淮扬风味。到达店门之际，眼前的景象却出乎我的预料。我原以为会是一家不起眼的苍蝇馆子，却不想竟是一家气派的大店。一番闲聊后得知，陈记菜馆竟是祖传三代的老字号餐馆，历史底蕴深厚。

淮扬菜系中，经典之作数不胜数。如文思豆腐的精细，小快活猪肝的鲜嫩，响油鳝糊的，大煮干丝的细腻，还有那扬州炒饭的独特风味，清炖草鸡的醇厚汤汁。店内装修古色古香，自助选菜区菜品琳琅满目。我们挑选了狮子头、小快活猪肝、小快活蚕豆、招牌香肠以及水芹百叶等佳肴。

狮子头作为淮扬菜的代表之作，更是国宴上的常用之选。其肉圆硕大圆润，口感，肥瘦相间，恰到好处。虽个人感觉扬州的狮子头稍显油腻，但小快活猪肝的烹制却十分到位，的质感，微甜的口味，中和了原有的涩味，火候掌握得恰到好处。

小快活蚕豆的名字颇为引人注目。初以为只是油淋蚕豆，实则不然，其口味更为浓郁，胡椒粉的香气突出，豆子酥烂入味，实为下酒佳品。

招牌香肠高挂店门，已足够引人遐想。品尝之后，虽感觉略欠腌制之香，分量却也十足。