烤箱可以热菜吗 烤箱加热食物用多少度

常常我们在享用再次加热的饭菜时，会感到些许异样，这并不一定是食物本身的问题，而很可能是因为加热的方式不恰当。

为解决您的困惑，以下提供一份详尽的加热指南，助您在下次加热美食时得心应手。

热菜的基本原则

若您的厨房电器一应俱全，请记住这句简言：原汁原味煮，原法原炊煨热。比如，汤用汤锅回温，烤鸡适合于烤箱回暖，炒菜则可重新烹饪。

常见厨具加热指南

适合微波炉加热的食物

微波炉加热食物极为便捷，但更适合于非脆质食物。如汤羹、炖菜、炒菜、蒸煮蔬菜、米饭、意面、面条及砂锅炖菜等。

在食物加热过程中，摆放平整并覆盖湿厨房纸能有效防止食物过干。中途翻面可使食物受热更均匀。

需注意，不同食物加热时间不同，建议分批加热以保证口感。某些面包、炸物、披萨及海鲜不推荐使用微波炉加热。

适合烤箱加热的食物

烤箱加热均匀且“温和”。为防止食物过干，可用锡纸覆盖后低温（低于180摄氏度）加热。

如法式面包等硬皮面包，用预热好的烤箱以180摄氏度烤10分钟即可恢复其外脆里软的口感。

油炸食品、烘焙食品如派、蛋糕、蛋挞等用烤箱加热后效果更佳。烤鸡、烤鱼等食物用烤箱加热可保持其口感和质地。

海鲜在微波炉中容易过熟导致口感差，建议使用烤箱低温慢慢加热。

对于多块披萨的加热，推荐使用烤箱。

炉子加热法

尽管炉子加热是较受束缚的加热方式，但它却能令食物更接近原始风味。

中小火慢慢搅拌加热汤或炖菜，有时甚至比首次烹饪还要美味。

对于米饭和面条等食物，炉子加热时需加水或高汤等以保持其湿润。

蒸笼法小技巧

简而言之，蒸笼法就像我们平时蒸包子一样，非常适合于加热酱料或土豆泥等食物，这样可以避免其凝结成块。

小贴士

对于那些寻求简便的朋友们，微波炉和烤箱无疑是最佳选择，因为它们可以在您无需一直的情况下自动停止。而对于追求口感和有更多时间的您，炉子加热法则是更好的选择。