潮汕虾粥的做法 潮汕砂锅粥配料配方

在盛夏的时节里，日渐的天气似乎已点燃了季节的热情。很多友人可能已经开始轻换夏装，徜徉在凉爽的海风或熙攘的街头之中。我作为一个家的常客，依旧在这片温馨的港湾中享受着家的宁静。期盼着武汉早日全面解封的日子，那时即使不去购物，也想驾车外出，感受一下久违的自由与畅快，沿着三镇的主干道畅游。

在这等待的日子里，家中的厨房成了我挥洒创意的舞台。海味的鲜美，成为了餐桌上的一道亮丽风景线。今天，我又为家人准备了一锅砂锅粥，简单而又不失美味。砂锅粥的魅力在于它的简单与变化多端。把米提前泡制，再加入精心处理的海鲜，煲至粥米软烂、爽滑可口。

砂锅粥的制作艺术在于细节的把握。东北大米作为我的首选，其煮出的饭粥口感一流，香气四溢。海鲜材料丰富多样，干贝、野生海立虾、还有整整一斤六头的鲜鲍鱼，每一种都为这锅粥增添了不同的风味。你可以仔细观察鲍鱼的颜色，有的偏深黄，有的偏白，这正说明了它们的天然与纯净。

我曾经分享过制作方法，今天再次为大家呈现：今日主题《虾粥》。虽然潮汕人喜欢用鲜活的基尾虾来制作，但我今天选用的是青岛海域的野生大对虾。这并不是出于别的什么原因，只是恰好收到了这样的货品。而这种海虾的鲜味也是十分出色的。

具体材料有：适量鲜海虾、瑶柱泡冷水、少许香芹根和香菜洗净待用。虾的处理是关键步骤之一，洗净后需剥去虾头和虾壳，将虾肉切段并从中间剖开。同时准备砂煲和适量的大米。其实米的种类并不是最重要的，关键在于提前洗净后用冷水泡十分钟，再沥干水待用。这样煮出的粥不仅熟得快，而且口感更加粘滑。

在煲粥的过程中，我加入了一些非传统的元素。比如，我使用了甜蒜粒代替了潮汕地区常用的冬菜碎。这是因为当时在武汉无法轻易购买到冬菜。而在煸虾油这一步骤中，我进行了创新的尝试，将虾壳和虾头煸出虾油，为粥增添了更加浓郁的香气。

正式开始煲粥时，我严格按照火候和时间的把控。先放入干贝，再加入大米并保持搅拌防止粘底。待米煮至五六成熟后加入煸好的虾油并持续搅动直至米粒完全膨胀即将裂开时即可关火加入盐调味（甚至可以不加胡椒粉因为食材够鲜）。这一过程也是根据不同食材而有所变化的。

完成后的砂锅粥简单撒上芹菜碎和香菜碎即可出锅享用。配以软饼更是绝佳的搭配。不解释了直接上图吧！在我另一篇菜谱《江城潮爸美食会》中还分享了煎软饼的方法：1、香酥葱油饼 2、香蕉牛奶鸡蛋饼。这样的美味早餐你爱了吗？

除此之外, 一碟卤制的鹅翅也极能引发食欲；一盘清炒生菜也是别样的享受。考虑到非常时期我还是会尽量保证食材的全熟。下一次也许我会尝试白灼的方式来制作生菜。

'谁说四十就不勇 四十岁依旧勇往直前'

感谢您的关注：江城潮爸头条号。我的确是一个全职家庭煮夫但我并不靠分享这些来。分享美食是一件让人充满正能量的趣事, 并且我始终鼓励身边的朋友和网友们尽量选择回家吃饭、少吃外卖。在可能的情况下选择自己烹饪是维护健康的一种方式, 这也是我的真心话。