炸黄花鱼的做法 黄花鱼的家常做法简单

面对油炸食品的诱惑，很多人难以抵挡，而当谈及油炸鱼时，我特别钟爱酥脆的小黄鱼。今日，我为自己烹制了这道美味佳肴，外皮酥脆，内里鱼肉鲜嫩，每一口都让人陶醉其中。

准备材料如下：

• 小黄鱼 500克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 姜 15克，切丝备用
• 葱白 15克，同样切丝备用
• 料酒 10克
• 适量食盐
• 清水 适量

制作步骤详解：

1. 将葱姜切丝放置一旁。小黄鱼需去除内脏，特别是鱼肚里的黑色膜，用清水冲洗干净并控干水分。

2. 将小黄鱼放入玻璃盆中，加入切好的葱姜丝、料酒和少许盐，混合均匀后腌制30分钟。夏天可放入冰箱冷藏。

3. 制作面糊。将面粉和玉米淀粉混合，打入鸡蛋并加入适量盐，可根据个人口味添加胡椒粉、辣椒粉或其他调味料。

4. 逐渐加入清水，调整面糊的度，喜欢薄一点的就调稀些，喜欢厚实感就调些。

5. 将腌制好的小黄鱼逐个裹上面糊。

6. 热锅倒油，待筷子放入油中周围开始冒小泡泡时，表示油温适宜，沿锅边放入小黄鱼进行炸制。

7. 小黄鱼两面炸至微微金黄时捞出控油。待油温再次升高后复炸，至表面金黄即可。

8. 将炸好的小黄鱼放在厨房纸上吸去多余油脂，这样吃起来更加清爽。

9. 这道酥脆的小黄鱼可作下酒菜或招待客人，都是极好的选择。

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