猪脑怎么做好吃 做脑花的步骤
关于脑花的美食描述
提及脑花，人们的情感总是复杂。一方面，专家们会告诫说其胆固醇含量高，不宜多食；但那份细腻的口感又是其他食材难以替代的。尤其在川菜文化中，脑花甚至成为了餐馆的特色菜品，常常因晚到而错过。人们常说“吃哪补哪”，尤其在考试季节，许多人都选择补补脑子。今天，我将与大家分享一道酸辣脆皮脑花的制作方法，细腻口感与炸酥的抄手皮相结合，其美味只有亲身体验过才能完全领略。
所需主料：
猪脑花一副、抄手（或馄饨）皮15g
调辅料清单：
蒸煮调料：盐、花椒、黄酒、老姜、大葱叶
拌料：新鲜韭菜、蒜泥、小米辣、盐、醋、糖
制作步骤：
1. 准备阶段：割下新鲜的韭菜，洗净后切成小粒备用。准备好蒜泥、小米辣等拌料。
2. 处理脑花：轻轻用牙签去除脑花的筋膜，务必小心，保持脑花的完整性。随后用水冲洗干净。
3. 腌制脑花：将处理好的脑花放入碗中，加入盐、黄酒、花椒、老姜、大葱叶等调料，放入蒸锅中蒸煮十五分钟。
4. 炸制抄手皮：将抄手皮一分为三，待油温适中时下锅炸至金黄酥脆，捞出盛盘备用。
5. 组装与调味：将蒸好的脑花去除调料后放在炸好的抄手皮上，淋上事先准备好的拌料。适当搭配小米辣增添风味。
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