烤披萨的温度和时间_冷冻半成品披萨怎么烤烤箱

学员须知：冷发酵披萨制作准备篇

在开始学习烹饪基础知识的学员们需着手准备冷发酵练习所需的各种设备、工具及材料。我们的教学从基础款冷发酵薄底披萨开始，以此让学员们熟悉整个制作流程。在熟练掌握后，我们会进一步学习如芝心卷边披萨、金牌披萨等进阶款式。

接下来，我们将以两款最常见的披萨为例，详细说明所需准备的设备、工具及原材料。

一、必备设备

1. 家用冰箱：一般家庭都有冰箱，用于风冷冷藏面团，无需额外购买大型冷藏设备。

2. 家用烤箱：拥有一台最高温度可达350摄氏度的层炉（带石板）为最佳，若没有，家用烤箱也可暂时替代。

3. 辅助工具如冷藏沙拉台等目前无需购买，基本设备只需冰箱和烤箱即可满足练习需求。对于厨师机，我们建议手工和面，降低成本。

二、实用小工具

1. 筛网盘：建议购买硬膜9吋的筛网盘。

2. 披萨大铲与服务铲：根据层炉的深度选择合适长度的木把大铲，短柄大铲适用于链条炉。服务铲用于取用切好的披萨一角。

3. 其他工具如面粉筛、面团切刀、面团铲、食品温度计、打孔器、量杯、电子秤、和面盆、大保鲜盒、喷壶、披萨摇刀、披萨服务板及油刷等，均为制作过程中必需的辅助工具。

三、面团及原材料准备

1. 面团制作材料包括酵母、幼砂糖、蜂蜜、盐及面粉等基础食材。

2. 芝士部分需准备马苏里拉芝士碎及芝士粉。

3. 披萨酱需自熬，购买的小包装即可。

4. 超级至尊披萨所需顶料包括香肠、牛（实为鸡肉）、培根等肉类食材，以及新鲜口蘑、洋葱、青红椒等蔬菜食材。

5. 榴莲披萨则需准备冷冻榴莲果肉以及调味酱料等。建议准备西瓜勺以便于切割榴莲果肉至球状大小，让披萨更美观。

还需准备玉米粉作为搓饼粉的原料，注意不是最细的玉米面，而是稍粗的玉米粉。