甲鱼汤怎么做 三种人不能吃甲鱼

老姐的趣事，令人忍俊不禁。在上次的聚餐中，她向我们分享了一个小插曲，她竟然将四只甲鱼放归到了河里。因为与这些甲鱼相处了一段时间，产生了感情，所以决定让它们重返自然。虽然大家都觉得有些可惜，但也能理解她内心的那份不舍。

谈及甲鱼，我也有些许的敬畏之情。它们看起来颇为凶猛，我总担心被其咬伤。每当面对它们时，我都会想起老表的大手笔。这次他不仅帮我们宰好了甲鱼，还细心地剁成了块状。借此机会，我赶紧趁手烹制了一番，以此平复秋燥，滋补身体。这甲鱼的味道，果真是妙不可言！

让我们来看看今天所需的食材吧：

• 甲鱼一只（大约重两斤）
• 老姜片 适量
• 食用油 适量
• 黄酒 稍多
• 盐 少许
• 冰糖 几粒

接下来，让我为您详细介绍这道菜的烹饪步骤：

1. 将甲鱼冷水入锅，烧水煮沸，使其煮沫。随后用清水冲洗干净，撕去残余的外皮，如同剥去鸡爪上的外皮一般，十分容易去除。洗净的甲鱼块需沥去多余的水份。

2. 在锅中倒入适量的食用油，爆香老姜片，增添菜式的香气。

3. 将甲鱼块下锅，轻轻翻炒。

4. 倒入黄酒，量稍多些，以增添风味。

5. 加入一碗开水，稍微煮制。

6. 等到汤汁煮沸后，即可盛出转入大炖锅中。

7. 在大炖锅中加入适量的开水、盐以及几粒冰糖，调好口味。

8. 盖上锅盖，以中小火慢炖20到30分钟。

9. 在炖制过程中不要频繁开盖。当快炖好时，用筷子轻轻戳一下甲鱼块，若能轻易扎透即表示已炖好。

10. 出锅后，黏糯的甲鱼呈现在眼前，脱骨轻易，美味可见！一顿下来，大半已被消灭，两餐后更是行动，可见其美味程度！

甲鱼浑身都是宝。其肉、骨、甲等均可入，《名医别录》中就称甲鱼肉有补中益气之效。不仅如此，《本草纲目》还记载了其滋阴补肾、清热消淤、健脾健胃等多种功效。而关于食用甲鱼的注意事项也是不少。如不宜与某些食物一同食用，死甲、变质的甲鱼切勿食用等。食用甲鱼还需注意选择合适的大小和季节。