羊肉锅仔的做法 砂锅羊肉的正宗做法

随着天气的转凉，砂锅菜肴在我家成为了不可或缺的佳肴。砂锅煲汤熬粥，尤其是那小火慢炖的方式，让食材的营养得以充分释放。这不仅使得菜肴的口感更佳，更在于砂锅出色的保温性能，使其在寒冷的天气里显得尤为适宜。今日，我选用了一款坤博食品级砂锅进行炖煮，这款砂锅干烧急冷都不破裂，用来炖制羊肉，实在是再合适不过。

具体操作步骤如下：

• 准备羊肉650克，将其浸入清水中，去除血水后洗净。
• 将羊肉切成适当大小的肉片。准备好姜、辣椒、花椒，一并装入料盒内。
• 取一锅，放入冷水，将羊肉放入，开大火烧开。
• 撇去血沫，保持汤水清澈。
• 将处理好的羊肉转入一个已经烧开水的砂锅内，加入料盒中的调料（姜、辣椒、花椒等），转至最小火，慢慢炖煮。
• 焖煮约三十分钟，期间不要揭开锅盖，让砂锅储存的热能继续作用在羊肉上，直至其熟透。具体时间根据羊肉的大小灵活调整。若羊肉块大，可用筷子轻轻扎透即可判断熟透程度。

后续步骤为：

7. 将香菜和小葱洗净切碎备用。

8. 打开锅盖，根据口味加入适量盐进行调味。

9. 将炖好的羊肉盛入碗中，撒上葱花、香菜，再根据个人喜好加入白胡椒粉、醋，滴几滴香油提味。如若搭配发面饼或馒头等主食，更是简单又不失美味。

10. 至此，一道美味的砂锅炖羊大功告成。

炖煮小贴士：

1. 羊肉焯水时宜用冷水下锅。

2. 炖煮过程中不宜过早放盐，开锅后适时调味为宜。

3. 炖煮时间依据羊肉大小灵活调整，可通过筷子扎肉判断熟透程度。

—— 结束 ——