烙饼用的油酥怎么做 怎么样烙馅饼好吃又软呢
每当金秋季节，阳光炙热但硕果累累，那是一个丰收的时刻。田野上，稻谷丰收，麦穗沉甸甸地垂下头。辛勤的劳动者在田间劳作，汗水了衣背，却依然挥舞着锄头。我回想起学生时代，每到暑假，我都会回到家乡，帮助家人收割花生。新鲜出土的花生，还沾着泥土，但颗颗饱满，我剥开一颗放入，那口感脆爽，甜美中还带着大地的清香。
那时，我们兄弟姐妹几人围坐一起，各自手持小筐，比赛谁先装满。一上午的劳作下来，每个人的筐里都装满了硕果，手上、衣服上都沾满了泥土，尤其是我的脸上留下了几道泥土的印记，兄弟姐妹们戏谑地称我为“小花猫”。爷爷奶奶呼唤我们共进午餐，我洗把脸后返回，刚走到门口就闻到诱人的香气，原来是花生馅饼。我迫不及待地拿起一块往嘴里送，那酥脆的口感和鲜香的味道让我欲罢不能。
这一幕让我想起了学过的《落花生》一文中的片段。一家人围坐一堂，品评花生的人生哲理。我们如这普通的花生一般，深埋泥土中等待被发现的光芒。花生馅饼了我，只要付出努力，总会得到丰厚的回报。
每当我遭遇困境时，我都会想起那句话：是金子总会发光。它让我坚信只要我坚持下去，就一定会有收获。
现在，让我给大家分享一个家常油酥花生馅饼的做法。这款馅饼与我们平常吃的有所不同，馅料满满的都是花生碎。咬一口下去，酥脆可口，好吃到停不下来。虽然制作过程中会掉一地渣，弄得手上都是，但这丝毫不会减少我对它的喜爱。
食材准备
- 主料：中筋面粉300克、花生、青豆适量、黑芝麻少许。
- 辅料：食用油10克、白糖5克、食盐2克、植物油。
制作步骤
第一步：准备一个小盆，放入中筋面粉300克。加入食用油10克和白糖5克，边搅拌边缓缓加入凉水。水要分次少量添加，搅拌成面絮后和成面团。盖上保鲜膜醒面10分钟。
第二步：制作油酥。取另一小盆，加入面粉30克和食盐2克。将七成热的油浇在面粉上，用筷子搅拌成油酥面团。
第三步：将花生放在案板上，先用刀背轻压再使用擀面杖压碎。同时准备一些炒好的青豆并压碎。将压碎的花生和青豆放在一起备用。
第四步：面团醒好后取出至表面光滑。将面团分成6个大小相等的面团。
第五步：将油酥也分成6个等量的小球。
第六步：用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面片包油酥小球搓成圆形。
第七步：用保鲜膜覆盖松弛几分钟后再次擀成椭圆形并卷起。
第八步：将准备好的花生碎包入面团中并封口成圆饼状。
第九步：在圆饼中心撒上少许黑芝麻作为点缀并轻压固定。
第十步：开火上锅煎制面饼。锅内刷一层植物油后放入面饼中小火煎制至两面金黄酥脆即可出锅。
这道香脆可口的油酥花生馅饼就做好了！看着金黄的色泽和满满的馅料是不是已经口水直流了？喜欢这道美食的朋友们赶紧试试吧！
如果想让馅饼更加酥脆可口可尝试以下小技巧：
- 确保面团和油面的比例适中。
- 在制作过程中多次折叠和卷曲面团以增加层次感。
- 煎制时用小火慢慢煎制以保持馅饼的酥脆口感。
