红烧肉炖粉条 五花肉炖粉条

尽享美食：一道口感绝佳的红烧肉炖粉条，香浓味美，诱人无比

每当提及东北四大炖，其中一款颇受喜爱的佳肴——猪肉炖粉条，总会浮现在众人眼前。这款菜不仅将荤素搭配得恰到好处，更能化身为汤煲盖浇的绝美佳肴。

美味无双的红烧肉炖粉条

【材料准备】

精选五花肉400克，优质干红薯粉丝或粉条150克，辅以少许葱姜，两勺黄酒，半罐清凉啤酒，两勺蚝油和生抽，一勺老抽，一勺甜面酱，适量冰糖，以及适量的盐和鸡精。

【烹饪流程】

1. 将五花肉切成大小均匀的块状，每块的长宽高都不低于2.5厘米。随后放入锅中，加入250毫升清水、黄酒、姜片和葱结，大火加热7分钟后捞出，用温水洗净并控干水分。

2. 在另一口锅中加入少许油，放入姜片爆香。接着加入甜面酱和冰糖，炒至溶化后放入焯过水的五花肉，煸炒约2分钟直至肉面微焦。随后沿着锅边依次加入啤酒、适量热水、蚝油、生抽和老抽。炖煮时汤汁量应刚好覆盖五花肉，先用大火煮沸后转小火慢炖25分钟。

3. 在炖煮的过程中，将干粉条用35度的温水泡软后加入锅中。加入盐和鸡精，搅拌均匀后继续小火慢炖6-8分钟。最后用大火收汁，撒上香葱即可享用。

【小贴士】

1. 红烧肉的烹饪方法多种多样，我个人偏爱通过添加甜面酱和冰糖来提升其鲜甜口感。啤酒的加入有助于去除肉类的异味，而文火慢炖则能让五花肉的肥腻感得以消解。

2. 粉条的种类和添加量可以根据个人喜好进行调整。若你喜欢尝试新的组合，将大米与本菜品相结合，创作出红烧肉焖饭也是个不错的选择。