清蒸三文鱼做法和步骤_最简单清蒸三文鱼

在享受鱼鲜的世界里，对于长期食河鱼的人来说，偶尔品尝海鱼可能会觉得其带有一种难以言表的腥味。很多人坚信，清蒸鱼时必须选用鲜活的鱼，这也就导致海鱼时常被误解和冷落。但事实上，这道菜谱所采用的鳟鱼，其口感与三文鱼颇为相似，能带给你别样的味蕾体验。

蒸鱼的秘诀在于那碗精心调配的碗汁。这碗汁不仅能够很好地去除鱼腥，更能提鲜并增添浓郁的口味，适用于各类鱼品。

所需的食材清单如下：

• 三文鱼块：一块块地准备，口感更佳
• 花菇：数量适中，其味道较香菇更为清雅
• 姜和蒜：分别准备一块和三个瓣，为菜品增添辛辣的香气
• 葱：几支就够了，增添菜品的香气
• 绍兴酒、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、糖、盐以及麻油：这些调味品是调制碗汁的关键

接下来是制作步骤：

1. 花菇的处理：花菇的味道不如香菇那般浓烈，若使用香菇也可。但请记得丢弃泡好的水，因为过于浓厚的菇味可能会掩盖其他食材的自然风味。
2. 鱼的处理与准备：将鱼块洗净并擦干。你可以选择三文鱼、鳕鱼等海鱼块，若为整鱼，则需划几刀。将蒜切末，姜切丝，花菇去蒂并切片。
3. 碗汁的调制：将100毫升水与一匙绍兴酒、鸡精、盐、一匙生抽、一匙蚝油及其他调味品混合搅拌。这碗汁之后将浇于蒸鱼之上，因此请根据鱼的的大小和盘子调整用量。
4. 炒制过程：先在小锅中加油炒香蒜末和姜丝，随后加入花菇片略炒。
5. 酱汁的烹饪：将调好的汁煮开，转最小火备用。
6. 蒸鱼：将鱼块皮朝下放入锅中蒸煮，时间大约为7分钟。蒸好后，将盘中的水倒掉，然后倒入煮着的酱汁，再盖盖蒸1分多钟。
7. 最后的点缀与调味：撒上一把葱花，再次盖盖蒸30秒。完成后，所有的食材将完美融合，呈现出鲜嫩的鱼肉和浓郁的香气。
8. 享用时刻：一道色香味俱佳的蒸鱼佳肴便呈现在你眼前。鱼肉鲜嫩无腥，味道绝佳，令人回味无穷。