清蒸三文鱼做法和步骤_最简单清蒸三文鱼


在享受鱼鲜的世界里,对于长期食河鱼的人来说,偶尔品尝海鱼可能会觉得其带有一种难以言表的腥味。很多人坚信,清蒸鱼时必须选用鲜活的鱼,这也就导致海鱼时常被误解和冷落。但事实上,这道菜谱所采用的鳟鱼,其口感与三文鱼颇为相似,能带给你别样的味蕾体验。

蒸鱼的秘诀在于那碗精心调配的碗汁。这碗汁不仅能够很好地去除鱼腥,更能提鲜并增添浓郁的口味,适用于各类鱼品。

所需的食材清单如下:

  • 三文鱼块:一块块地准备,口感更佳
  • 花菇:数量适中,其味道较香菇更为清雅
  • 姜和蒜:分别准备一块和三个瓣,为菜品增添辛辣的香气
  • 葱:几支就够了,增添菜品的香气
  • 绍兴酒、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、糖、盐以及麻油:这些调味品是调制碗汁的关键

接下来是制作步骤:

  1. 花菇的处理:花菇的味道不如香菇那般浓烈,若使用香菇也可。但请记得丢弃泡好的水,因为过于浓厚的菇味可能会掩盖其他食材的自然风味。
  2. 鱼的处理与准备:将鱼块洗净并擦干。你可以选择三文鱼、鳕鱼等海鱼块,若为整鱼,则需划几刀。将蒜切末,姜切丝,花菇去蒂并切片。
  3. 碗汁的调制:将100毫升水与一匙绍兴酒、鸡精、盐、一匙生抽、一匙蚝油及其他调味品混合搅拌。这碗汁之后将浇于蒸鱼之上,因此请根据鱼的的大小和盘子调整用量。
  4. 炒制过程:先在小锅中加油炒香蒜末和姜丝,随后加入花菇片略炒。
  5. 酱汁的烹饪:将调好的汁煮开,转最小火备用。
  6. 蒸鱼:将鱼块皮朝下放入锅中蒸煮,时间大约为7分钟。蒸好后,将盘中的水倒掉,然后倒入煮着的酱汁,再盖盖蒸1分多钟。
  7. 最后的点缀与调味:撒上一把葱花,再次盖盖蒸30秒。完成后,所有的食材将完美融合,呈现出鲜嫩的鱼肉和浓郁的香气。
  8. 享用时刻:一道色香味俱佳的蒸鱼佳肴便呈现在你眼前。鱼肉鲜嫩无腥,味道绝佳,令人回味无穷。