炒豆角的家常做法窍门 豆角的15种最佳吃法

当谈及食用豆角的最佳季节，无疑就是夏秋两季了。无论是豇豆、四季豆，还是扁豆、蛇豆，这些豆角都鲜嫩可口，营养价值丰富。那么，如何在家中也能炒出饭店级别的豆角佳肴呢？

豆角炒制是一门学问，很多人在家中尝试时总觉得难以达到理想的口感。这主要是受到豆角外皮一层蜡状物质的影响。这层保护膜使得豆角质地坚韧，在烹饪过程中不易入味，也不易炒熟，因此需要特别的处理技巧。

这里，我想分享一个饭店里经常使用的炒豆角的小窍门。只需要在炒制过程中多加一步，无需复杂的手法，只需简单地翻炒一番，豆角便能变得入味，味道绝佳。

所需的食材非常简单：豆角、五花肉、豆豉、干辣椒、蒜以及基本的调味料如生抽、盐和味精等。下面，我将详细介绍炒制过程：

1. 豆角需仔细清洗，去除豆筋后切成段状备用。

2. 五花肉切片，注意不要使用纯瘦肉，五花肉的油脂将为这道菜增添更多的香味。

3. 剁碎两勺豆豉，同时准备好适量的干辣椒和大蒜，切成碎末。

4. 锅中加入足够的油，如果有条件的话，可以直接油炸。将豆角放入锅中翻炒至表面出现皱褶后盛出备用。

5. 接下来，将五花肉放入锅中炒出油脂，然后加入豆豉、干辣椒和大蒜翻炒出香味。

6. 加入已处理好的豆角，均匀翻炒后，加入生抽和蚝油调味。

7. 根据个人口味加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。