炒鸡胗的家常做法 炖鸡胗的正确方法

在日常生活里，许多美食爱好者对鸡胗情有独钟，其独特的口感和风味让人回味无穷。今天，让我们一同领略一下辣炒鸡胗的独特烹饪方法。此菜肴色泽红亮，汁水浓郁，香辣可口，无论是老人还是小孩都能享用。

【辣炒鸡胗】

【所需食材】

鸡胗

食盐

生粉

生姜

小葱

青线椒

红椒

大蒜

洋葱

生抽

蚝油

白糖

花椒粉

食用油

【制作步骤】

1. 准备辣炒鸡胗所需的所有食材。挑选新鲜的鸡胗，并备好各种调料。

2. 将鸡胗放入大碗中，撒上适量的食盐，利用食盐的摩擦力去除鸡胗表面的黏液。搓洗后，加入生粉，利用鸡胗的吸附能力，将表面的杂质和血水清洗干净。

3. 将处理好的鸡胗控水后置于案板上，切成薄片。厚薄适中，依个人喜好而定。

4. 将鸡胗片放入碗中，加入生姜片、葱段、食盐，并用温水抓腌，提取出葱姜的香味，以去腥增味。腌制5分钟。

5. 切好青红椒、大蒜和洋葱，并提前调好料汁，备用。

6. 起锅烧油，先炒配料，炒出香味后加入鸡胗，大火快速翻炒两分钟。

7. 倒入调好的料汁，继续翻炒入味，两分钟后即可出锅装盘。

【小贴士】

务必按照上述方法清洗鸡胗，确保食材的洁净。

调味料的添加可根据个人口味进行调整。