白酒咸鸭蛋的腌制方法 最简单的腌咸鸭蛋方法

咸鸭蛋，这道美食的魅力无法抗拒，许多朋友对其情有独钟。也有一些朋友尝试亲手制作，但结果总是不尽如人意。今天，让我带大家走进咸鸭蛋的美食世界，揭示其独特的制作秘诀，让你的制作出的蛋黄细腻如蟹黄，口感绝佳，让人回味无穷。

【咸鸭蛋制作大揭秘】

【所需食材】鸭蛋、食盐、高度白酒

制作步骤

第一步：准备适量的新鲜鸭蛋。鸭蛋的数量可以根据你的需求来定，因为制作后的咸鸭蛋存放时间较长，可以备多一些。除此之外，我们还需要准备充足的食盐和高度白酒。将这三种食材准备齐全后，我们就可以开始制作了。

第二步：将鸭蛋用清水仔细清洗。准备一个大碗，加入清水后，再加入一勺食盐，将食盐充分溶解在水中。把鸭蛋放入碗中，用双手仔细搓洗蛋壳表面，特别是鸭粪和杂质较多的地方。这是因为鸭蛋表面可能带有大肠杆菌和其他细菌，清洗过程可以杀菌消毒，保证食品卫生。

第三步：换水再次清洗鸭蛋，确保无残留。将清洗干净的鸭蛋放在一旁备用。接着，在案板上铺上厨房纸，将鸭蛋放在纸上，再用另一张纸覆盖在鸭蛋上，吸干其表面的水分。

第四步：准备高度白酒。将吸干水分的鸭蛋放入大碗中，倒入高度白酒，使鸭蛋完全浸泡在酒中。在浸泡的过程中，可以适时地为鸭蛋翻面，确保其均匀吸收酒液。

第五步：准备一碗食用盐。将浸泡好的鸭蛋从酒中取出，在盐碗中滚动一圈，使鸭蛋表面均匀地粘上食盐。这样不仅可以调味，还能使鸭蛋在腌制过程中更好地保存。

第六步：用纸巾将鸭蛋再次包裹起来，确保包裹紧实。然后将鸭蛋放回酒中纸巾。之后再次将鸭蛋放入盐碗中滚动，使其表面再次粘上食盐。将鸭蛋放在保鲜膜上，用保鲜膜紧紧包裹起来，防止漏气。将包裹好的鸭蛋放入密封的罐子中，置于阴凉处常温腌制25天。

【小贴士】

1. 清洗鸭蛋时务必认真仔细。

2. 腌制过程中，保持常温环境即可。