自己在家怎么做月饼皮 月饼制作流程
即将迎来中秋佳节，我上周自己动手烤制了广式豆沙月饼，有些朋友好奇地询问是否有无需烤制的月饼选择。其实还真有，现在流行一种冰皮月饼，它免去了烤制的步骤，只需借助家中的普通蒸锅就能轻松制作。整个过程无需烤箱，简单易学，馅料选择多样，只需将心仪的食材包裹其中，再用月饼模具一压即可成型。
虽然我未曾尝试过制作，但去年已见友人分享过他们的作品。心中一直惦记着，不知其滋味如何。近来决定，不如亲自动手尝试一番。家中有紫薯存货，便决定尝试紫薯馅的冰皮月饼。一试之下，效果竟出奇地好。若你家中没有烤箱又想自制月饼，不妨试试这种冰皮月饼。
制作冰皮月饼的必备工具是一个蒸锅，相信每家都备有这样的厨房神器吧！我也是首次尝试制作，虽然外观上可能有些不尽如人意，但初次尝试便大获成功，这也说明了冰皮月饼的制作并不复杂。我在查阅其他人的配方时发现，冰皮的制作是关键的一步。我最终选择了烘焙男神君之的一款配方，经过实践证明，这款配方的成功率颇高。
原料的采购相当方便，你只需准备糯米粉、粘米粉（即大米粉）、澄粉（小麦淀粉）。这些粉类材料可以在网购平台如某宝上轻松找到，也可以前往大型超市采购。用量并不多，购买小包装即可满足需求。
以下为制作冰皮月饼的详细原料清单：
- 糯米粉45g
- 粘米粉（大米粉）35g
- 澄粉（小麦淀粉）20g
- 玉米油18g
- 牛奶185g
- 糖粉20g
- 紫薯馅适量（约240g）
- 糕粉适量（用于防粘）
接下来是制作步骤：
- 将牛奶、玉米油、糖粉混合均匀；
- 加入糯米粉、粘米粉、澄粉并搅拌均匀至无干粉、无颗粒；
- 用筛网过滤两遍后置于蒸容器内，静置30分钟；
- 在蒸锅中放入盘子并加入开水，将上述面糊放入蒸锅中蒸制30分钟；
- 取出后用筷子搅拌并换至另一容器中，待不烫手后揉成光滑面团；
- 将面团分成20g一个的小份；
- 准备糕粉（若无现成糕粉，可自行用糯米粉在锅中炒至微黄）；
- 制作紫薯馅：将紫薯蒸熟后加入适量牛奶和糖粉，使用破壁料理机搅打均匀即可；
- 取一小份面团做成圆饼形，将紫薯馅置于中间（如饼皮粘手，可沾些糕粉）；
- 包圆后放入月饼模具中压制成型。
经过简单的几步操作后，你就能拥有一款色彩诱人、口感绝佳的冰皮月饼了。中秋节将至，亲手为家人和朋友们制作一些自制的月饼是再好不过的选择了。我们的手工DIY月饼无油低糖，虽然保质期较短，但味道却是极佳的。
你看，是不是很有成就感呢？如果你钟爱传统的广式月饼，我在这里还附上一个菜谱链接供你参考。在这个中秋佳节里，让我们一起享受亲手制作的快乐吧！外面的月饼高糖高油高热量，而自制的月饼则可以根据自己的口味进行调整。
一口咬下，软糯的口感让人回味无穷。将其放入冰箱冷藏后食用，更有种吃冰淇淋的感觉呢！如果你喜欢尝试不同的口味，还可以将馅料换成水果馅、奶黄馅等。自制的月饼可以随心所欲地搭配出自己喜欢的口味。
