煮饺子多长时间 煮饺子的正确煮法

导读：无论是新鲜包制的饺子还是冷冻饺子，许多人尽管煮了多次，却仍容易遇到饺子破皮、粘锅的问题。这往往是因为没有掌握正确的烹饪方法。比如，煮饺子时，有人钟爱用开水，有人则偏爱用冷水。资深厨师告诉我们：这两种方法都不妥。接下来，让我们一同学习正确的煮饺子方法，确保饺子不破皮、不粘锅。

第一部分：煮新鲜饺子

煮新鲜饺子时，需待锅中水开始冒泡时，迅速将饺子下锅，并开大火。煮约20至30秒后，向锅中加入一勺食盐和食用油。继续煮至水沸腾，然后点入三次冷水。如此反复，直至饺子完全浮出水面，便可捞出享用。

由于新鲜饺子的皮较为柔软，水温稍高即可下锅。但在烹饪过程中，需加入一勺食盐和一勺油。食盐能增强饺子皮的韧性，有效防止破皮；而油则能在饺子表面形成一层保护膜，避免饺子皮粘连。

第二部分：煮冷冻饺子

对于冷冻饺子，先从冰箱取出放在盘子上解冻约5分钟，待其表面稍软后，再开始煮制。锅中加入适量冷水、食盐和食用油，开大火烧制。待锅中水开始出现大量气泡（但水未完全沸腾时），将饺子下锅。继续煮至水再次沸腾时，点入2至3次冷水。如此反复操作，直至饺子完全浮出水面。

煮冷冻饺子时需注意水温不宜过低或过高。水温过低会导致冻饺子的淀粉表面无法快速定型，从而粘锅；而水温过高则会使冻饺子在锅中快速翻滚，容易导致破皮。使用70至80摄氏度的水煮冻饺子是最佳选择。

关于煮饺子的盖锅问题

俗话说：“盖锅盖煮馅、不盖煮皮”。尽管如此，无论是煮新鲜饺子还是冷冻饺子，都可以盖锅盖。但需注意，盖锅盖的时间不宜过长。因为锅盖盖上后，水沸腾时饺子会相互碰撞。长时间的碰撞容易导致饺子皮破裂。在煮饺子时，最多只宜盖锅盖煮1分钟便需揭开，以防止饺子破皮露馅。

在煮饺子的过程中，尽量避免使用锅铲饺子。可以将锅轻轻拿起，然后摇晃锅体，这样能够避免锅铲对饺子造成损伤而导致的破皮现象。