猪肉炖酸菜的做法 酸菜炖大骨头的做法东北

随着天气的转凉，一锅热气腾腾的大骨头炖酸菜便成了餐桌上的佳肴。那浓郁的酸香，足以让人垂涎欲滴，忍不住立刻动筷品尝。

在食材的挑选上，我们也不含糊。所使用的大骨棒、酸菜、葱姜等，都是新鲜上乘的食材。调料方面，适量的盐、一勺白胡椒、两勺料酒、几粒花椒以及两个八角，都是为这道菜增色的关键。

• 大骨棒：为炖菜提供丰富的骨胶原和营养。
• 酸菜：增添酸香风味。
• 葱姜：去腥提鲜。
• 盐：调味必备。
• 白胡椒、料酒、花椒、八角：为菜品带来丰富的层次感。
• 香菜：作为最后点缀，提升整体风味。

接下来，让我们一步步来制作这道美食。

1. 东北大酸菜经过仔细清洗后，改刀切丝，去除多余水分。

2. 酸菜的用量可根据个人口味来定，喜欢酸香浓郁的，可以多放一些。

3. 大骨头经过认真清洗后，放入清水中浸泡至少一小时，泡出多余的血水。

4. 将骨头冷水下锅，中小火慢炖，使血沫更好地浮出。

5. 血沫浮起后，撇去不要。接着加入姜片、葱段、花椒和八角，再倒入少许料酒提味。

6. 盖上锅盖，中小火慢炖两小时以上，让骨头充分释放营养和味道。

7. 炖至骨酥肉烂时，放入切好的酸菜。若时间充裕，可继续炖煮半小时，让酸菜更加入味。

8. 此时加入少许盐和白胡椒进行调味，使汤色奶白且酸香入味。

9. 最后撒上少许香菜作为点缀，即可盛出享用。