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品鉴虾的美味与智慧

休息日的第三日，我们来品尝一份清淡而富有滋味的佳肴——虾。其味道鲜美，营养价值高，尤为适宜秋日食用。

但关于虾的种种疑问，你是否也有所困惑？且听我为您一一解答。

虾线究竟为何物？是否为虾的物？

虾线，其实就是虾的肠道。当我们剥开虾皮，掰开虾背时，那条黑色或青色的线便是它。理论上来讲，为求食品的卫生与安全，我们通常建议去除虾线。但若不慎摄入或疏于处理，也无大碍。因为经过充分的烹饪，虾线中的细菌会被高温杀灭，虽可能影响口感，但已无大碍。

虾皮含钙高，食用能否助我补钙？

尽管虾皮的钙含量确实不低，每100克能达到991毫克，但并不推荐仅通过食用虾皮来补钙。因为虾皮中盐分较多，且实际食用时使用量有限，效果可能并不如喝一口牛奶或食用一些豆腐、小青菜来得实在。

传言虾是“发物”，不能随意食用？

只要不对虾类过敏，其实大可放心食用。有伤口的人士，适量食用虾类反而有助于伤口的愈合。而关于吃虾后伤口溃烂的说法，实际并无科学依据。若有个别人因食材不新鲜或过敏出现不适，则需格外注意。

还有关于虾头颜色、虾内寄生虫、虾与水果同食等问题的疑虑。一一为您解析：

虾头黑黑的，并不一定是因为重金属超标。正规养殖的虾，其品质是有保障的。关于寄生虫风险，虽然存在一定风险，但只要做熟食用，便可安心享用。至于虾与水果同食的问题，实际上无需过多担忧。虾中的无机砷与维生素C并不会产生有害反应。

海虾与淡水虾，哪一种更胜一筹？

海虾与淡水虾各有其独特之处。海虾的蛋白质含量更高，且含有丰富的DHA、EPA等不饱和脂肪酸；而淡水虾虽个头较小，但其口感与风味往往更胜一筹。选择哪一种，更多时候取决于个人的口味与经济条件。