煎羊排的做法 小羊排怎么煎
- 主要食材：精选羊排（采用法式战斧风格）；
- 辅助配料：新鲜大蒜，优质黄油；
- 调味品A：精细盐，选用整粒孜然；
- 调味品B：现磨黑胡椒粉，为菜品增添一抹浓郁香气。
烹饪步骤如下：
1、初步处理：将小羊排用流水冲洗干净，随后用厨房纸擦干水分，以备后续使用。将大蒜切片，预热煎锅至中火，融化黄油后下入蒜片，轻轻翻炒至散发出浓郁的蒜香。
2、煎制羊排：待蒜片香味四溢后，将羊排放入锅中，转小火慢煎约1分钟。接着盖上锅盖，继续煎制3分钟，以保持其鲜嫩口感。
3、调味与翻煎：维持小火状态，揭开锅盖，将羊排翻面。均匀撒上少许盐和孜然，再盖上锅盖继续煎制3分钟。
4、细节处理：揭开锅盖，针对因煎制过程中肉质收缩而离锅底稍远的部分，用锅铲轻压并补煎半分钟到一分钟。
5、收尾与调味：关火后将羊排盛出，根据个人口味撒上适量的黑胡椒粉作为最后的点睛之笔。
烹饪小贴士：① 在撒盐时可以稍微控制一下量，若觉得不足，可与黑胡椒粉一同补充。② 法式羊排以其嫩滑的口感著称，因此不必过度煎制，微微泛红的内部肉质更能体现其独特风味。
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