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烤鱼盛宴：川菜中的独宠与家庭版的完美复制

川菜中的一颗璀璨明珠——烤鱼，源于重庆巫县的美食遗产，如今已然成为众多食客的宠儿。以其“先炖后烤”的独特手法，令人们心生欢喜。无论是炭火烤鱼还是铁板烤鱼，都有着各自的风味和特色。尤其在炭火上烤制的鱼，更显诱人，其独特的烹饪方式能够锁住鱼的鲜美。

但许多家庭或许没有专业的烤鱼工具，这并不妨碍我们用其他方式在家中享受烤鱼的乐趣。今天，就为大家揭秘一个家庭版的烤箱烤鱼做法，特别适合那些对烤鱼情有独钟的朋友们。

秘籍一：经典烤箱烤鱼

取一条新鲜的清江鱼，将其一分为二置于盘中。在鱼身上划几刀，便于入味。在划开的刀口处姜片，倒上料酒，再撒上些许盐。腌制大约一小时后，将你喜欢的配菜炒至半熟，铺在托盘上。将腌好的鱼放在配菜上，再在鱼的表面抹一层油。放入烤箱中，以180度上下火烤制25分钟，便可品尝到美味。

秘籍二：剁椒风味烤鱼

同样的清江鱼处理后，倒入生抽腌制十分钟。接着，在鱼身上摸一层油，撒上黑胡椒粉，铺上姜碎和剁椒的混合物。再次放入烤箱中，以相同的温度烤制。出箱后，撒上葱花和香菜作为装饰，一道美味的剁椒烤鱼便完成了。

秘籍三：豆豉酱烤鱼

清江鱼用煎锅煎至两面微焦后，将配菜炒至五分熟。同样先铺配菜再放鱼于托盘中。放入烤箱烤制15分钟。同时制作豆豉酱料：锅中加油，炒香豆豉，加入蒸鱼豉油、少许盐和水淀粉，收汁至。取出烤鱼，将酱汁倒入盘中，再撒上葱花和香菜作为点缀。