生蚝怎么清洗 清蒸生蚝的正确做法

细品海鲜之美，尤其是蒸生蚝，可并非简单的上锅蒸蒸就能领略其真味。朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天要跟大家分享一道鲜美无比的蒸生蚝做法。

许多朋友在家中蒸制生蚝时，总是觉得腥气难除，口感牙碜，与饭店的相差甚远。其实问题关键在于处理步骤和方法。现在，让我来教大家饭店里蒸生蚝的正确做法。

所需材料：新鲜生蚝十只，少许料酒，大葱，老姜，以及一点花椒。

步骤一：选购来的新鲜生蚝，要用刷子精心清洗其外表的泥沙。这步很关键，因为泥沙若未清理干净，吃的时候手沾上泥沙再拿生蚝肉吃，自然会有牙碜的口感。大家一定要细心处理。

步骤二：锅中加水并点火烧开，随后加入料酒、葱姜片和花椒。这样做的目的是为了去除生蚝的腥味。特别是花椒的味道，能有效去除生蚝内部的特殊腥气。这也是饭店里蒸制生蚝不腥的秘诀。

步骤三：将清洗好的生蚝放在篦子上，置于盘中，盖上锅盖。待蒸汽上来后蒸八分钟即可。取出后淋上姜醋汁和辣根，就可以享受这道美味的蒸生蚝了。

温馨提示一：在蒸制之前，用刷子将生蚝表面的泥沙彻底刷洗是必不可少的步骤。看似简单实则重要，大家切记。

温馨提示二：在蒸制过程中，应先在清水中加入花椒和葱姜片煮二分钟。这样再上锅蒸时，花椒和葱姜的香味能有效去除生蚝的腥味。

至此，一道鲜美不腥、口感细腻、营养丰富的蒸生蚝就完成了。下次再蒸制生蚝时，请按照上述步骤操作，相信大家也能蒸出同样美味的生蚝。