牛肉的做法大全家常 牛肉怎么炒嫩又好吃又简单

在冬季的暖炉旁，不妨考虑增添一道充满温情的佳肴。这道菜肴的精髓在于牛肉，其富含的蛋白质和氨基酸将为身体带来满满的滋养。多食牛肉不仅在冬季具有暖胃效果，更能增强身体的抵抗力。今日，我为您带来一道小孩子也极为喜爱的牛肉玉米粒做法。

烹饪的乐趣吸引着无数爱好美食的朋友，此家常做法简单易学，值得一试。

选用一块上好的牛肉，切成如花生般大小的小粒。将牛放入清水中，细致地洗去血水，反复冲洗以确保其干净。

调入必需的调味品如食盐、胡椒粉、料酒、生抽和老抽，充分搅拌均匀。随后，加入一个鸡蛋清再次搅拌，使蛋清均匀裹附在牛肉上。接着，将蛋黄打入盆中搅拌，再撒入干淀粉继续搅拌，最后静置10分钟。

准备一小盆玉米粒，以及一个去籽后的青椒和半个红椒，均切成小颗粒状，与玉米粒放在一起备用。

生姜和大葱白分别处理成细沫和细葱花。

锅中加水烧开，放入玉米、青红椒粒焯水30秒后捞出，控干水分。

锅中加油烧至五成热时，放入腌制好的牛。用勺子轻轻打散粘连的，炸约40秒后捞出控油。

锅中留底油，加入切好的葱姜沫炒出香味后。

再加入一勺海鲜酱炒匀，接着放入玉米粒、青红椒粒快速翻炒几下。然后大火起锅，加入炸制好的牛及料酒进行翻炒。根据口味适量添加食盐、胡椒粉和白糖，再次翻炒至调料融化后，用水淀粉勾芡收汁。如汤汁较多，则加大火力将汁水收至合适。

在出锅前加入少许植物油翻炒均匀后盛入盘中。