吃火锅嫩牛肉怎么腌制 嫩牛肉片的腌制方法

随着天气的逐渐转凉，家常炒菜上桌后往往迅速降温，影响了食物的口感。享用一顿热气腾腾的小火锅成了更佳的选择。一边炖煮，一边品尝，滋味愈发浓郁，身体也因温暖的火锅而感到舒适。

近年来，随着猪肉价格的上涨，越来越多的食客开始青睐于牛肉。牛肉的营养价值远超猪肉，而现今的价格仅比猪肉略高一点。今天，就让我与大家分享一道牛肉火锅的制作方法，此法乃我从一位餐馆老板处以数瓶美酒换得，实用至极，路过的朋友们切勿错过。

要做出久煮不老的牛肉，选材至关重要。应选择雪花牛肉，这部分的肉质最为鲜嫩，带有独特的油脂香气。将牛肉切片并清洗干净，沥干水分后备用。

接着是腌制步骤。将牛肉放入碗中，加入两勺蚝油、三勺生抽、少许白糖和鸡精。打入一个鸡蛋清，再加入三勺生粉和两勺水。沿着同一方向搅拌至少一分钟，直至出现泡泡。最后淋入少许油以锁住肉汁，腌制十五分钟。

关于火锅汤底的选择颇为丰富。我今日选用的是西红柿萝卜虫草花汤底。大蒜叶、芹菜段、洋葱丝和红枣等亦可根据个人口味添加。烧热油锅，加入姜丝煸炒出香味，再下入西红柿块煸炒出红色汤汁。加入足量水后，放入胡萝卜丝和虫草花，加盐调味并煮开。

在等待汤底煮开的我们可以准备涮火锅的其他食材并摆盘。汤底开后，将腌制好的牛肉片下锅煮熟。

将煮好的牛肉火锅移入小火锅中，撒上香菜段，放在酒精炉上一边煮一边享用。这样制作出的牛肉鲜滑，久煮不老。汤汁更是美味无比，连我女儿都能自己吃上一大碗拌着汤汁的米饭。喜欢的朋友们，赶紧收藏起来回家试试吧！