孜然排骨的做法_炸排骨怎么炸才又脆又嫩

对于家中那个味蕾偏好香酥排骨的小食家，外面餐厅的湘味香酥排骨无疑满足不了他（或她）对于非辣味的选择。我曾为类似需求思考过解决方案，最后决定制作这道既简单又美味的不辣版香酥排骨。此配方已得到亲测验证，值得收藏和尝试。

材料：

排骨：约500克

姜片：3片

鸡蛋：2个

小葱：1颗

面包糠：1大勺

八角：3颗

香叶：1片

桂皮：1小条

料酒：1大勺

生抽：2大勺

白糖：少许

孜然粉：适量

制作步骤：

1. 准备排骨，用冷水冲洗干净后放入锅中，加入小葱、姜片、八角、桂皮和香叶。再加入适量盐、味精、酱油和料酒。大火烧开，转小火慢煮半小时。

2. 排骨煮好后，捞出并沥干水分。

3. 准备一个容器，打入鸡蛋并搅拌均匀。

4. 取适量面包糠备用。

5. 将排骨先裹上鸡蛋液，再沾满面包糠，静置十分钟。

6. 油锅加热至八成热，放入排骨，中火炸至表面金黄，捞出后控油约三分钟，再复炸三分钟使其更加酥脆。

7. 将炸好的排骨装盘，撒上些许椒盐粉作为佐料。

8. 享受这一道香酥可口的排骨吧！

排骨作为食材的营养价值也不容忽视：

1. 补钙：排骨中丰富的磷酸钙、骨胶原等为幼儿和老人提供了钙质来源。

2. 补肾养血、滋阴润燥：排骨的食用对热病伤津、肾虚体弱等有良好效果。

3. 补中益气：无论是何种烹饪方式，排骨都有补中益气的效果。

4. 其他功效：排骨还能滋养脾胃、改善贫血、筋骨、增强体力以及补充营养等。对于男女来说，都是极佳的食疗选择。