孜然排骨的做法_炸排骨怎么炸才又脆又嫩
对于家中那个味蕾偏好香酥排骨的小食家,外面餐厅的湘味香酥排骨无疑满足不了他(或她)对于非辣味的选择。我曾为类似需求思考过解决方案,最后决定制作这道既简单又美味的不辣版香酥排骨。此配方已得到亲测验证,值得收藏和尝试。
材料:
排骨:约500克
姜片:3片
鸡蛋:2个
小葱:1颗
面包糠:1大勺
八角:3颗
香叶:1片
桂皮:1小条
料酒:1大勺
生抽:2大勺
白糖:少许
孜然粉:适量
制作步骤:
1. 准备排骨,用冷水冲洗干净后放入锅中,加入小葱、姜片、八角、桂皮和香叶。再加入适量盐、味精、酱油和料酒。大火烧开,转小火慢煮半小时。
2. 排骨煮好后,捞出并沥干水分。
3. 准备一个容器,打入鸡蛋并搅拌均匀。
4. 取适量面包糠备用。
5. 将排骨先裹上鸡蛋液,再沾满面包糠,静置十分钟。
6. 油锅加热至八成热,放入排骨,中火炸至表面金黄,捞出后控油约三分钟,再复炸三分钟使其更加酥脆。
7. 将炸好的排骨装盘,撒上些许椒盐粉作为佐料。
8. 享受这一道香酥可口的排骨吧!
排骨作为食材的营养价值也不容忽视:
1. 补钙:排骨中丰富的磷酸钙、骨胶原等为幼儿和老人提供了钙质来源。
2. 补肾养血、滋阴润燥:排骨的食用对热病伤津、肾虚体弱等有良好效果。
3. 补中益气:无论是何种烹饪方式,排骨都有补中益气的效果。
4. 其他功效:排骨还能滋养脾胃、改善贫血、筋骨、增强体力以及补充营养等。对于男女来说,都是极佳的食疗选择。