卤鹅的做法及配料 卤鹅肉要加什么配料

卤味大鹅

这是一道家中的小厨传承。家中的婆婆用心养殖的大鹅，早已卤好并保存起来，只等你的到来，随时取用，其便利性真是让人赞叹不已！这味道，麻辣鲜香，色泽诱人，让人一尝难忘。

所需材料：

大鹅 1只

料酒 适量

生姜 共约3大块

各种香料如大料、干辣椒、花椒等（详细请看列表）

白芷、草果等传统中佐料

郫县豆瓣酱和其他调味品如冰糖、盐、鸡精等

老抽、生抽适量

水 适量

烹饪步骤：

1. 准备大鹅：大鹅洗净，分割成小块。锅中加水，加入一大块生姜和适量的料酒，放入大鹅焯水2分钟。

2. 再次清洗：捞出大鹅，用清水冲洗干净，备用。

3. 备齐香料：按照列出的调料清单，备齐所有的大料和调味品。

4. 下锅卤煮：将所有大料和调味品放入锅中，再加入洗净的大鹅。

5. 加调味品：按照配比加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等调味品。

6. 加水焖煮：加适量的水至刚好没过鹅肉，电压力锅方便且不浪费水。

7. 烹饪模式：启动“煮汤”模式或手动开始炖煮。

8. 浸泡入味：卤好的鹅肉在汤汁中浸泡一晚，更显其风味。

9. 成品展示：颜色金黄诱人，远远就能闻到香气扑鼻。

后续处理与保存：

待其完全冷却后，进行真空包装并放入冰箱冷藏或冷冻保存。食用时提前解冻，可剁块装盘或用蒸锅加热后食用。

小贴士与建议：

卤制过程中可根据个人口味适当调整调味品配比。

真空包装时确保无水分残留以延长保存时间。

解冻时推荐提前一天放入冷藏室缓慢解冻，以保证肉质鲜嫩。