干扁四季豆的做法 四季豆怎么做好吃又简单

四季豆，人们常常称其为芸豆，在饭桌上可谓是一道常见的佳肴。其口感独特，烹饪方式更是多种多样，无论是单独清炒，还是与肉类一同炖煮，抑或是焯水后凉拌，都能满足人们的味蕾。在享受美食的我们也要注意其安全问题。

值得注意的是，四季豆内含有某些有毒成分。在烹饪过程中，我们应该先将豆子煮熟，然后捞出，再加入调味佐料进行焖煮，这样可以有效去除其毒性。预防四季豆中毒的简单方法就是确保将其完全煮熟并焖透。

今天，让我们一同探索一道家常干煸四季豆的做法，相信能引起众多美食爱好者的兴趣。

【干煸四季豆】

我们需要准备好食材。将四季豆仔细清洗后，撕去两头的筋，因为它们不仅不好消化，还会影响口感。摘除筋后，将四季豆掰成小段，备用。准备一小块猪肉，先切成薄片，再切成颗粒状。大葱白切成葱花，生姜则切成薄片。

接着，我们为四季豆过油。锅中加油烧至五成热，放入四季豆，用勺子轻轻推动，以中火慢炸约两分钟，直至表皮起皱后捞出控油。

然后，锅中留底油，加入葱、姜翻炒出香味。接着放入红干椒和花椒，快速爆炒出麻辣味。再加入一勺豆瓣酱炒出红油后，倒入猪继续翻炒至其变色。如果感觉油不够润泽，可适量加入植物油。

再加入料酒、炸好的四季豆翻炒均匀。随后调入食盐、味精和胡椒粉进行调味。待调料充分化开后，淋上花椒油进行翻炒均匀即可出锅装盘。

如此一来，这道家常菜便大功告成。在制作过程中不必过于追求外观的华丽，毕竟健康才是最重要的。希望大家都能尝试着做一做。