卤肉的做法及配料_潮汕卤味

近期体验：烹饪家乐潮汕卤水汁调味料卤制的牛肉，让我在家也能品味到地道的潮汕风味。

这次烹饪的佳肴由以下食材组成：

• 坚实的牛腱子肉500克
• 鲜嫩的鸡爪350克
• 饱满的鹌鹑蛋30个
• 翠绿的小葱6根
• 姜片6片
• 大蒜3颗
• 香料如花椒和干辣椒各5克
• 料酒5勺作为调味之用

1. 选购的牛腱子肉，我耐心地泡水三小时，每隔一小时换水一次，以去除血水。

2. 牛肉在冷水中加入姜片、葱段，煮沸后倒入料酒，继续煮五分钟，使其更显鲜嫩。

3. 打开家乐潮汕卤水汁调味料，一袋内含两小包，这次我只用了一小包。

4. 在锅中煸炒干辣椒、姜片、蒜瓣和花椒，待其散发出诱人香气后，加入家乐潮汕卤水汁调味料一包，再加入清水，水的量是调料包的七倍。

5. 大火烧开锅后，转为小火慢炖两小时，让食材充分吸收汤汁。

6. 在炖煮牛肉的处理鸡爪和鹌鹑蛋：剪去鸡爪的指甲，与鹌鹑蛋一同放入冷水中煮沸。

7. 两分钟后捞出鸡爪，鹌鹑蛋煮五分钟即可。随后剥去鹌鹑蛋的蛋壳备用。

8. 当牛肉小火炖煮约一个半小时后，加入已焯水的鸡爪和剥好的鹌鹑蛋，再煮十五分钟即可关火。

9. 美食完成时，我迫不及待地捞出了牛肉与鹌鹑蛋，留下了几张照片作为纪念。之后我又将它们倒回锅中。

10. 锅中的肉与蛋放置约三小时（或可放入冰箱过夜后再捞出），这样颜色会更加诱人，味道也更加浓郁。

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