丝瓜排骨汤的做法 丝瓜排骨汤怎么炖最好喝

准备午餐的烹饪过程开始了，今日的菜肴是满足三人份的佳肴。

步骤一：从市场上带回的一根前排肉，将其细致地搓洗一番，清水冲洗两遍便足够了。约150克的橄榄只需一半用于今日的料理，剩余的橄榄下次再使用。我还添加了少许的海底椰和玉竹，若无则不添加。

步骤二：即将使用的鲍鱼壳需在炖汤时一同处理，因此其内脏也一并清理干净。随后，将鲍鱼和鲍鱼壳仔细清洗，再对鲍鱼稍作改刀，增添些许装饰性的花刀。

步骤三：将水冷后放入锅中，待不锈钢锅内的水开始翻滚时，转为最小火力慢炖一个半小时。亦可使用砂锅或高压锅进行烹饪。

步骤四：注意到您们对于血水的顾虑。实际上，在烹饪过程中，只要肉质熟透，如炒肉时，血水是不会存在的。同样的，炖汤时血水也不会溶于水中，而会以类似肉渣渣的形态沉于锅底或浮于锅的。这些都不会使汤水带有腥味。

步骤五：您会发现这汤汁十分清澈。对我来说焯水并非必要步骤。只要食材新鲜，经过高温烹饪后，只会留下纯粹的鲜美。

步骤六：选取大约2两的梅花肉，以胡椒粉、食用盐、蚝油、清水及淀粉进行腌制。我用中小火慢炒，待肉质定型、颜色变化后即关火。

步骤七：冰箱里的丝瓜已存放多日，同样以中小火进行翻炒。因锅底稍显干涩，火候不宜过大。若希望炒至更加鲜嫩，可适量加入清水和食用盐，调大火候快速翻炒几十秒。

步骤八：这是冰箱里昨天剩余的菜心，口感甜美、嫩脆。橄榄鲍鱼排骨汤非常适合这个季节享用，尤其在干燥的天气里或熬夜后炖煮一锅，对有很好的滋润效果。