孜然猪肉的做法_孜然猪肉的正确方法

今日与大家分享一道风味独特，虽非传统烤肉，却有着烤肉风味的佳肴——“孜然肉片”。此菜香酥入味，一口咬下，烧烤气息扑鼻而来。无论是作为小零食还是下酒佳肴，都倍受喜爱。若有兴趣，不妨一试身手。

主要食材：选用五花肉。

辅以配料：小葱、香菜、大葱、生姜及鸡蛋。

必备调料：包括食盐、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、孜然粉及辣椒面。

—— 孜然肉片 —— 焦香入味之选

1. 食材准备

准备一块五花肉，去除肉皮后切成薄片。将肉片放入清水中，多次抓洗以去除血水，挤干水分备用。

为确保五花肉的口感，必须彻底清洗血水。

2. 腌制五花肉

在碗中加入2克食盐、2克胡椒粉及少许白糖提鲜。倒入适量料酒去腥，加入蚝油5克和生抽5克。再加入葱花和姜末，用手充分抓匀后腌制10分钟，使肉片充分吸收料汁。

同时准备适量的小葱、香菜，清洗干净后切段备用。

3. 处理与烹饪

取适量淀粉备用。待肉片腌制好后，加入一个蛋黄抓拌均匀为肉片上色。挑片，去除多余的葱姜。

烧热油锅，待油温五成热时转小火。将肉片沾上干淀粉放入锅中炸至定型并漂浮在油面上，呈微时捞出。

再次升高油温至六成热，转小火将肉片复炸一遍，约炸30秒至金时捞出控油。

炒锅留底油，放入葱片爆香。倒入炸好的肉片，边翻炒边撒入孜然粉和辣椒面。待肉片均匀裹上调料后，加入香菜、小葱和白芝麻翻匀即可。

至此，一道香酥可口的孜然肉片便大功告成。