五谷有哪些_五谷是哪五种图片

饮食之道，在于粗细搭配，主食的多样化更是营养均衡的秘诀。我们与粮食息息相关，不少人对“五谷”情有独钟，但是你知道究竟哪五种粮食被誉为“五谷”吗？

“谷”这个词，原来是指有硬壳保护的粮食。如稻米、稷米、黍子等，都裹着一层壳，这就是谷的特点。“谷”的发音也是源于其外部的壳。原本，“五谷”指的是古代所称的五种主要粮食，如今则泛指各种粮食作物。

关于五谷，有两种主要的观点。普遍接受的是包括稻米、黍子、稷米、小麦、大豆等作物。在一些干旱地区，人们有时也会将麻代替水稻作为五谷之一。

如今广为认可的“五谷”是指稻米、黍子、稷米、小麦、大豆这五种粮食。这些粮食中的佼佼者，如我们日常食用的米饭、馒头等细粮，都是五谷的重要成员。其中，小米更是被誉为“五谷之首”。在古代，人们将粮食视为天赐的恩物，特别用“江山”一词来强调小米的重要性。

小米中富含碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养成分，同时还有大量的膳食纤维、B族维生素和铁元素。它具有滋阴养血、健脾安眠的功效，因此被人们亲切地称为“代参汤”。

黄米在北方尤为常见，常用于制作炸糕和黄米糕等美食。黄米中含有的维生素E和胡萝卜素对肺部有益。由于黄米的糯性强，胃肠功能较弱的人不宜过多食用。

说到大豆的营养价值，其优质的蛋白质含量尤为突出。干豆类的蛋白质不仅属于优质蛋白，而且其含量甚至超过了一些肉类。大豆中的植物雌激素和低聚糖还具有清肠排毒的功效，能让女性的皮肤保持白皙光滑。